來源: 野菜慎食用 姑婆芋有毒勿入菜
隨手摘野菜烹煮，小心食物中毒！食藥署簡任技正高雅敏3日表示，有些來路不明的植物跟可食用的野菜長像相似，像有毒的「姑婆芋」跟可食用的「芋頭葉」經常被搞混。食藥署科長林旭陽強調，姑婆芋又稱海芋及山芋等，植株與芋頭葉非常相似，芋頭葉面具有絨毛，但姑婆芋的表面光滑，且全株有毒，不可入菜
姑婆芋全株有毒，故根、莖及葉都不可入菜，所含植物毒素成分「草酸鈣、氰酸及生物鹼」會使民眾出現喉嚨痛、口腔麻木等症狀，甚至還會出現流口水、口齒不清及吞嚥困難等症狀，通常誤食30分鐘後毒性就會發作
從99年至103年共有16起因誤食有毒野菜而中毒的案件，其中有6件是誤食綠褶菇。林旭陽強調，綠褶菇時常與可食用的白色雨傘菇搞混，兩者不同點在於綠褶菇底部菌褶於早期會由白色轉為黃綠色，且當菌體受損時會轉為褐色。他表示，在誤食1到3小時會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及腸胃炎行中毒症狀
建議民眾不要私自在野外採購，要跟市場、店家等購買，方可確保食用的蔬菜沒有毒性
國內每年平均都會發生3至4件野外植物中毒事件，其中民眾最容易誤認而出事的毒草、野菜「雙胞胎」，除了把「綠褶菇」當雞肉絲菇下肚之外，「姑婆芋」、「歐洲黃菀」也常被錯認為可食用的芋頭和山茼蒿
以99至103年間的16件中毒事件來看，誤食「綠褶菇」6件最多，其次為「姑婆芋」2件以及「歐洲黃菀」1件，其他常見毒草還包括長的像刺五加的「丁公滕」、「大苦薯」、「美洲商陸」、「曼陀羅」等，都有民眾因吃下強弱不一的天然毒素，引發不同程度的中毒症狀
「姑婆芋(Alocasia odora)」，又稱海芋、山芋、觀音蓮、天荷等。姑婆芋植株與芋頭相似，芋頭葉面具有絨毛，其地下根具有紫色斑點，姑婆芋表面光滑，水珠無法凝結，地下根細長，且偏黃色，兩者在野外有時不容易辨識，因姑婆芋植株全株有毒，故根、莖、葉皆不可入菜，所含植物毒素成份「草酸鈣、氰酸及生物鹼」會使誤食民眾出現喉嚨痛、口腔麻木等症狀，有些患者還會伴隨著流口水、口齒不清、吞嚥困難及腹痛等症狀(附圖1.姑婆芋，附圖2.芋頭)。
「歐洲黃菀(Senecio vulgaris)」，分類上屬於菊科、黃菀屬，分布在中、高海拔山區，於郊區、菜園附近及路邊草叢常可見它的蹤跡。「歐洲黃菀」與「山茼蒿」，兩種植物同屬菊科，葉形相似，歐洲黃菀含有「pyrrolizidine alkaloids (PAs)」這類的生物鹼，誤食會造成肝臟方面的損害，嚴重則導致死亡。(附圖3. 歐洲黃菀，附圖4.山茼蒿)。
「綠褶菇 (Chlorophyllum molybdites (Meyer : Fr.) Massee)」，菌蓋呈半球形平展可至寬5~20公分，菌柄長10~20公分，粗0.8~2公分，因其型態、色澤與可供食用之白色雨傘菇 (Marolepiota procera) 類似，常被混淆。不同點在於綠褶菇底部菌褶於早期會由白色轉為黃綠色，且當菌體受損時會轉為褐色，這是可辨識的重要特徵。誤食後1~3小時會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀。(附圖5.綠褶菇，附圖6.白色雨傘菇)
有毒植物傳統的檢驗方法以外觀型態判定，但須有經驗豐富的專業人員，同時檢體需為完整的根、莖、葉、花、果、子實體或孢子植株等，對於烹煮過的食材並不適用。近來國內多起誤食有毒植物的中毒案例，共同特性皆為有毒植物與一般可食性植物的外觀相似造成誤判。食藥署近年來積極發展利用分子生物技術的檢測方法可克服植株不完整的困擾並快速鑑別確認民眾誤食的植物。由於許多有毒植物，即使經驗豐富的專家仍不易從外觀上加以區別，因此，食藥署再次呼籲，民眾切勿食用來路不明的植物，以免因逞一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害。若民眾因食用不明植物出現生理不適的症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。
小編評：有圖有真像。