接連數日吃已開封罐頭食品，國中女生肉毒桿菌食物中毒

連結：罐頭一吃好幾餐 國中女肉毒桿菌中毒

一名國中女生日前罹患急性腸胃炎，一週後又出現手麻、頭痛、步態不穩等症狀，醫師詢問下才發現，她在發病前幾天曾吃了開封幾天的罐頭食物，經檢驗確診是肉毒桿菌中毒。

肉毒桿菌中毒屬於第4類傳染病，根據衛福部統計，去年中毒案例就有6例，一般多是1歲以下嬰兒食用蜂蜜釀禍，或是糖尿病患跟免疫能力差者較常見。

肉毒桿菌毒素不耐熱，100度加熱10分鐘即可破壞，呼籲家庭自製醃製、真空包裝食品食用前應先煮沸，罐頭食品應注意保存，生冷食物須加熱煮熟，才能確保飲食安全。

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連結：會致命！你我必知「肉毒桿菌」4大感染形式、預防4招

【肉毒桿菌感染方式】

• 食因型（傳統型）：攝食污染肉毒桿菌毒素之食品而引起
• 腸道型（嬰兒與成人）：食入肉毒桿菌芽胞，在腸內萌芽增長並產生毒素。
• 創傷型：傷口深處受到肉毒桿菌污染
• 其他型：人為因素

【預防肉毒桿菌中毒】

• 真空包裝製品應依規定於冰箱冷藏保存，蓋子脹起的罐頭製品不可食用。
• 因肉毒桿菌毒素不耐熱，100℃加熱10分鐘即可破壞，家庭自製醃製及真空包裝食品宜先煮沸。
• 因為無法有效殺菌，不建議自製低酸性罐頭。
• 1歲以下嬰兒避免餵食蜂蜜，減少腸道型肉毒桿菌中毒風險 。