來源: 陸牛肉麵沒牛肉 豬肉假裝的
據報導，大陸假牛肉充斥，多以碎豬肉加牛肉精重製
這些被稱為「五香肉」的假牛肉，多半流入滷味及燒烤市場
便宜的牛腱子，其實是用豬腱子肉，加調味料滷製假冒
還有種「粉色半熟牛肉」，報導引述業內人士的話
是以「老母豬肉」添加亞硝酸鈉和色素，偽裝成牛肉，而老母豬肉質粗，適宜滷製
大陸的食品安全監管體系分段管理，以生鮮牛肉為例，從養殖到餐桌，至少經歷5個部門
如養殖歸農業部管、販賣和工商及食藥監等單位有關
也讓大陸食品安全監管部門過去有「九龍治水」之稱（指一件事多人或多部門管，卻都沒管好）