agnes b. Delices邀請品牌巧克力大師賴瑞良，來台示範品牌明星商品Praline法式夾心巧克力的製作方式與分享高級巧克力相關知識，表示真正的高檔巧克力，不僅融於你手，更會融於你口
1. 不論黑、白，含有可可油的巧克力才是真正的巧克力
2. 製作巧克力最重要的是溫度的控制，避免製作過程中脂肪融出分離。可可油融化的溫度大約是35℃，接近人體溫度，所以好的巧克力拿在手上是會融化的，是很簡單的測試方式
3. 吃高級巧克力時不要急，先咬一口，讓巧克力慢慢融於你的口中，體驗巧克力與內餡的層次，是品嘗巧克力的最佳方式
4. 吃不同口味的巧克力時要配溫水，才能真正享受到個別的美妙滋味
可可油凝固的溫度大約為28℃，最好的保存溫度為18℃，因此店內通常會放在冷藏櫃中存放。一般家用冰箱溫度大約在10至14℃，因此吃不完時可以用乾毛巾包起，再以密封袋封住，放在蔬果箱中保存；吃前15分鐘從冰箱中取出回溫即可
來源: 品嘗好巧克力 融於口也融於手