英國「衛報」與「每日郵報」報導，英國愛丁堡大學與丹狄大學（Dundee University）科學家發現，可在日本早餐常見食物「納豆」中自然生成的Biofilm surface level A（BslA）添加到冰淇淋內，可讓冰淇淋中的空氣、脂肪和水相融合，維持不化的時間也會久一點。
此外，添加BslA也能避免冰晶凝結，讓冰淇淋冷凍時不結塊，維持滑順口感。由於用這種方法有助冰淇淋凝結，廠商製作時就能少用飽和脂肪，熱量也會跟著降低。
小編OS：台灣早就有不化的冰淇淋了XD，而且台灣鄉民已經做過實驗了…基本上加上吉利丁就有類似的效果了說。