連結：預告訂定「生鮮雞蛋品洗選作業指引」草案（TFDA公告）
禽流感疫情肆虐，食藥署擬定「生鮮蛋品洗選作業指引草案」，提供「洗選蛋」業者作業指引，讓生產出來的洗選蛋更乾淨，也避免沙門氏桿菌污染，農委會建議民眾在禽流感疫情期間，最好選擇洗選蛋。
「洗選蛋」代表已經經過清洗、消毒、風乾等過程，選購時還要挑選蛋殼表面沒有雞屎等髒污、蛋殼完好無破損的雞蛋。新指引的順序包括原料蛋驗收、外觀檢查、洗淨、風乾、油蠟處理、照蛋檢查、包裝、標示、貯存、運輸等過程，每一步都有相關建議。
原料蛋必須要先符合驗收基準，如沒有表面汙斑、汙點、氣室蛋殼都必須完整，外觀也要檢查，不能有裂痕、破裂、軟殼、汙染糞便等，在清洗蛋品的時候，用水要符合飲用水質的標準，水溫也不能高於蛋品的溫度攝氏5到10度，以防太過高溫讓微生物從蛋殼細縫慎入，污染蛋品。
常溫洗選生鮮蛋品貯存攝氏25度以下；冷藏洗選生鮮蛋品應貯存攝氏7度以下，運輸常溫洗選生鮮蛋品運輸時，運輸車體溫度維持在攝氏25度以下；冷藏洗選生鮮蛋品運輸時，運輸車體溫度應維持在 攝氏7度以下，販售洗選生鮮蛋品以常溫攝氏25度以下或冷藏攝氏7度以下。
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小編評：不過聽說我國洗選蛋比率頗低，而且指引也沒法法律強制力，成效如何待觀察。