北京在今年5月1日正式實施的《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》，其中規定禁止在消夏露天餐飲場所制售涼菜，在消費者中引起了不小的爭議。
為什麼要禁售涼菜，這些售賣的涼菜衛生狀況究竟如何？近日，新京報記者探訪消夏露天餐飲場所，選擇大家消夏最常吃的涼拌菜，模擬市場、夜市銷售的露天環境、儲存方式，聯合國家食品藥品監督管理總局工作人員進行實驗，看看涼拌菜在放置6小時後，其菌落總數、大腸菌群發生了什麼變化。
新京報記者分別選購了豆腐絲、毛豆、熟豬頭肉3種涼拌菜，交給北京市食品安全監控和風險評估中心生物安全室進行檢測。
結果顯示，豆腐絲由於營養物質豐富，在菌落總數和大腸菌群上，都是屬於滋生最快最多的，而按照我國GB2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標准》規定，散裝豆制品菌落總數應≦100000cfu/g，大腸菌群應≦150MPN/100g，此次測試數值都遠遠大於這些限值。
熟豬頭肉的微生物情況也同樣如此，放置6小時後，菌落總數迅速上升了258%，超過標准限值。
連結：實驗稱熟毛豆露天放6小時大腸菌群增加159倍
小編評：大陸毛豆規範，大家快把資料存起來！