目前，歐盟規定的雞蛋最遲銷售期限是２１天，最佳食用期限是２８天。歐洲食品安全局生物危害專家委員會發現，如果雞蛋的最遲銷售期限從２１天延長至２８天，那麼生雞蛋和未煮透雞蛋攜帶沙門氏菌的風險會分別增加４０％和５０％。
如果最遲銷售期限改為４２天，最佳食用期限改為７０天，那麼不管是生雞蛋還是未煮透的雞蛋，攜帶沙門氏菌的風險都比目前高３倍。
專家建議，冷藏保存是減少沙門氏菌風險的唯一方式。但是，如果超過最遲銷售期限和最佳食用期限３周，即使處於冷藏狀態，雞蛋攜帶沙門氏菌的風險也會大大增加。
連結：雞蛋久放增染沙門氏菌風險
小編評：真想知道法規來源是哪條