菠菜雖然是屬於高草酸的食物，草酸是一種有機酸，會與鈣結合形成不可溶的草酸鈣。人體產生結石，有很大的比例是由草酸鈣組成。但是，從食物中攝取到的草酸，通常會在腸道中與鈣結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，會經由糞便排出。
菠菜的草酸在腸腔中雖然會與豆腐的鈣質結合，不過因形成的草酸鈣人體無法吸收，會跟其他食物殘渣一起排除體外，所以，並不會造成結石。
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菠菜雖然是屬於高草酸的食物，草酸是一種有機酸，會與鈣結合形成不可溶的草酸鈣。人體產生結石，有很大的比例是由草酸鈣組成。但是，從食物中攝取到的草酸，通常會在腸道中與鈣結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，會經由糞便排出。
菠菜的草酸在腸腔中雖然會與豆腐的鈣質結合，不過因形成的草酸鈣人體無法吸收，會跟其他食物殘渣一起排除體外，所以，並不會造成結石。
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