衛福部疾管署昨天公布今年首例肉毒桿菌中毒病例，患者為屏東縣一名六十六歲女性食用罐頭後，出現口齒不清、全身肌肉麻痺，甚至吞嚥及呼吸困難症狀，目前仍在治療中。
肉毒桿菌中毒的該名女性，二月廿五日就醫，三月九日確診，仍在醫院呼吸照護中心治療中。疾管署指出，個案發病前曾食用鰻魚罐頭、海苔醬與魚鬆，儘管採集鰻魚罐頭送檢為陰性，無法證實是食用罐頭所致，但未經完全滅菌處理的食品，在製作或包裝過程可能受到肉毒桿菌孢子污染，加上密閉或真空環境，有肉毒桿菌中毒之虞。
食藥署食品組簡任技正鄭維智表示，肉毒桿菌感染形式有四種，「腸道型」發生於腸道免疫未成熟的一歲以下嬰兒，如蜂蜜、土壤偶爾含有肉毒桿菌孢子，應該避免食用，若製作根莖類副食品也要洗淨、削皮與煮熟；「食因型」為誤食殺菌條件與儲存環境不當，造成肉毒桿菌污染的食品；「創傷型」多為傷口維護不當，沾染肉毒桿菌污染的灰塵、泥土；「其他型」則如美容施打過量或非法的肉毒桿菌製劑。
疾管署統計，二○一一至二○一五年，國內肉毒桿菌中毒共九例，均為散發性病例，提醒民眾勿自製醃漬類與罐裝類食品，選購相關產品也要注意避免有膨罐與污損情形，但肉毒桿菌毒素不耐高溫，一百度加熱十分鐘即可破壞，因此食品要徹底加熱後再食用。
小編評：附上TFDA對於肉毒桿菌 （Clostridium botulinum）的說明給大家參考。肉毒桿菌中毒事件雖然不多見，但是一發生就很嚴重啊。
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