連結：薑黃素檢驗報告公開 30件薑黃粉、咖哩粉含量差很大 2件檢出鉛超標2～800倍（消基會原文）
薑黃是近年來非常熱門的食材之一，在中藥學上，薑黃具有活血行氣止痛、祛風濕的功效，薑黃中所含的薑黃素（Curcumin）在許多研究中顯示其具有抗氧化、抗發炎以及預防失智的效果。新鮮的薑黃市面上較少見，消費者常見的薑黃類商品是以薑黃乾燥加工製成的薑黃粉，其外觀呈黃色到土黃色，具有特殊的氣味，是咖哩粉中不可缺少的香料之一。許多消費者藉由食用咖哩，或是在烹調料理時添加少許薑黃粉提味，抑或是將薑黃粉以熱水直接沖泡飲用來攝取薑黃素，以達到保健的功效。
依食藥署「天然食用色素衛生標準」，薑黃色素的重金屬鉛含量須在2 ppm以下，本次檢測之薑黃粉與咖哩粉皆以此標準作為限量值。經檢測，30件樣品中，有2件於中藥店購買的薑黃粉樣品檢出超量重金屬鉛，為編號18號與19號，檢出值分別約為4 ppm與1,600 ppm。
食藥署「天然食用色素衛生標準」中，並未針對重金屬鉻訂出限量標準，但有訂出重金屬總含量須在40 ppm以下，故本次檢測以此標準作為限量值。本次30件樣品中，有2件檢出重金屬鉛，為了解檢出的鉛是否來自於違法添加俗稱「鉻黃」的工業染料鉻酸鉛，故針對這2件樣品再進行重金屬鉻的檢測。經檢測，有1件檢出重金屬鉻，為編號19號薑黃粉樣品，其檢出量高達380 ppm。
薑黃中含有薑黃色素，薑黃色素為多種化合物所組成，其中薑黃素（Curcumin）約占70％，其他的部分是由去甲氧基薑黃素（Demethoxy curcumin）與雙去甲氧基薑黃素 （Bidemethoxycurcumin） 等類薑黃素所組成。本次檢測是針對含量最高的薑黃素（Curcumin）進行檢測。世界衛生組織建議薑黃素一天的攝取量，是以每公斤體重食用0～3毫克來計算，在安全考量下，建議每日攝取量應在200毫克以內。
19件薑黃粉樣品經檢測，每100公克的樣品中含有400～2,600毫克不等的薑黃素，其中編號1號「薑黃粉」、2號「有機黃金薑黃粉」、3號「薑黃粉」、4號「Bas Ngoc黃薑粉」、5號「嚴選印度薑黃粉」與17號「薑黃粉」等6件商品，檢測出每100公克樣品含有超過2,000毫克的薑黃素，為本次檢測中，薑黃素含量較高的薑黃粉樣品；而編號15號「薑黃粉」與16號「東台灣黃金薑黃粉」經檢測，每100公克樣品僅含有400～450毫克的薑黃素，為本次19件薑黃粉樣品中，薑黃素含量較低的樣品。
11件咖哩粉樣品，每100公克的樣品中含有35～1,100毫克不等的薑黃素，其中編號20號「味好美咖哩粉」檢測出每100公克樣品含有超過1,000毫克的薑黃素，為薑黃素含量較多的樣品；而編號30號「有機咖哩粉－中味」，檢測出每100公克樣品含有不到50毫克的薑黃素，為薑黃素含量較低的樣品。
本次檢測結果，在重金屬鉛方面，有2件於中藥店購買的薑黃粉檢出超量重金屬鉛，其中編號19號樣品鉛的檢出量更高達1,600 ppm。根據美國環境保護署（EPA）的資料，鉛的每日容許攝取量（Tolerable Daily Intake；TDI）為0.0036 毫克/體重（公斤），依此資料換算，體重60公斤的成人，其重金屬鉛的每日容許攝取量為0.216毫克。一茶匙（5毫升）的薑黃粉約為2.3公克，若以這件薑黃粉樣品計算，一個體重60公斤的成人，每天只要攝取超過0.14公克（約1/16茶匙），就會超過每日容許攝取量，若消費者長期食用此樣品，可能會造成重金屬鉛累積在體內，嚴重影響身體健康。編號19號樣品鉻的檢出量高達380 ppm，鉛和鉻的莫爾數比約為1：1，合理懷疑該樣品被攙偽黃色粉末鉻酸鉛（鉻黃），鉻酸鉛被列為第二類毒性化學物質，有致腫瘤、生育能力受損、畸胎、遺傳因子突變或其他慢性疾病等作用，只能在工業上使用，絕不可添加於食品中。
小編評：覺得消基會套的標準都怪怪的…兩個重金屬都嘛參考標準，而且套的都不是我想像中的標準。
消基會檢驗長凌永健懷疑，食藥署並沒有大量抽驗過薑黃粉，食藥署回應，今年度有針對市售薑黃粉進行例行性抽查，主要檢驗其標示及衛生標準是否符合等。
問到其他薑黃粉食品在海關進口、或者市售產品的例行性檢驗時，有否檢驗其重金屬物質的含量？食藥署北區管理中心主任邱秀儀受訪時說，海關基本上是快速通過的地方，主要只能檢驗農藥殘量量、衛生標準。且食品管理並不是只有海關一關，還有源頭追蹤、市場抽驗等。
小編評：小編查了過去三年的稽查新聞，真的幾乎都沒有提到薑黃粉，唯一比較相關的大概就是「咖哩粉、薑黃粉驗無二甲基黃，未來將抽檢黃蘿蔔」這則而已。
薑黃是熱性藥材，如果原本怕熱又很強壯，且又有便秘問題，熱性體質者就不適合吃薑黃，吃多了薑黃就會長痘痘，而且會口渴，並且體質會更熱；適合吃薑黃的是四肢手腳冰冷怕冷的虛寒體質者，但是也不宜每天都吃二匙，應該要根據時令節氣以中藥來調整體質。
若是原本體質偏虛寒，吃薑黃就還好，如果體質偏熱，就不要吃薑黃，但是平常將薑黃做為佐料使用就還好；至於要以中藥調整體質時，就不可同時吃薑黃，以免薑黃會干擾到其他中藥的藥效。
食藥署北區區管中心主任邱秀儀說，帶回檢驗薑黃製品，將先判別歸類為食品或中藥材，若檢驗不符規定，再依相關歸類罰則開罰，檢驗時間約需1周，如薑黃若用途為天然色素時，重金屬鉛限量標準為2ppm（part per million，百萬分之一濃度）以下；衛福部中醫藥司副司長高文惠說，若薑黃歸類為中藥材，重金屬鉛限量標準為5ppm以下。
台北市和億蔘茸公司自印度進口的薑黃粉內含鉛、鉻，尤其鉛含量高達1600ppm，超出標準值800倍，連鉻含量也驗出達380ppm，和億蔘茸有限公司業者表示，目前已將消基會抽驗不符規定的薑黃產品下架，此次不符規定薑黃產品進貨時，供貨業者曾表示產品重金屬檢驗沒有問題，因此將研議向供貨業者求償；另家偉誠蔘茸藥行的薑黃粉含鉛量4ppm也超標，偉誠蔘茸藥行工作人員則以老闆不在為由拒絕回應。
小編評：這篇新聞台北市對於法規的判定比較符合我的想法，小編大致整理一下薑黃產品重金屬標準判定基準（一）薑黃若為中藥使用，參照「中藥材含重金屬限量基準」，砷3 ppm以下、鉛5 ppm以下、鎘1 ppm以下（薑黃不適用）、汞0.2 ppm以下。（二）薑黃產品若為薑黃色素，參照「天然食用色素衛生標準」，砷3 ppm以下、鉛2 ppm以下、總重金屬40 ppm以下。（三）薑黃粉若為香辛料使用，參照「蔬果植物類重金屬限量標準」之「香辛植物及其他草本植物類」標準，鎘0.2 ppm以下、鉛0.3 ppm以下。（四）薑黃塊或薑黃粉當作一般食品或食材使用，參照「蔬果植物類重金屬限量標準」之「根菜及塊莖類」標準，鎘0.1 ppm以下、鉛0.1 ppm以下。
另外附上TFDA的檢驗方法「膠囊與錠狀食品中類薑黃素之檢驗方法」，用HPLC可同時檢驗雙去甲氧基薑黃素（bisdemethoxycurcumin）、去甲氧基薑黃素（demethoxycurcumin）及薑黃素（curcumin）等三種薑黃素呦。