民眾總認為新鮮食物冷凍後，維生素會流失，其實不然。加州大學戴維斯分校研究八樣常見蔬果，包含青豆、花椰菜、菠菜，藍莓等，在採收時間相同的條件下，與冷藏保存的蔬果相比，發現無論脂溶性維生素或水溶性維生素及礦物質含量，低溫冷凍十至九十天後蔬果，大致能保持營養價值不變
民眾不必太過排斥冷凍蔬果，而是要關心是否有加工程序。營養師指出，標榜天然的食品有時還是經過很多加工程序往往造成消費者混淆，建議民眾儘量選擇全食物，尤其是避免太多經過繁複切割、處理的蔬果
民眾總認為新鮮食物冷凍後，維生素會流失，其實不然。加州大學戴維斯分校研究八樣常見蔬果，包含青豆、花椰菜、菠菜，藍莓等，在採收時間相同的條件下，與冷藏保存的蔬果相比，發現無論脂溶性維生素或水溶性維生素及礦物質含量，低溫冷凍十至九十天後蔬果，大致能保持營養價值不變
民眾不必太過排斥冷凍蔬果，而是要關心是否有加工程序。營養師指出，標榜天然的食品有時還是經過很多加工程序往往造成消費者混淆，建議民眾儘量選擇全食物，尤其是避免太多經過繁複切割、處理的蔬果