開業至今已有65年的台中市一心豆干驚傳暫時歇業，業者今天低調指出，受限整個大環境及食安問題，決定暫時歇業
今年1月28日被查出有5種豆干產品防腐劑超標，店家第2天就決定暫時歇業了
業者今天受訪時低調指出，由於整個大環境不好，不只是防腐劑的問題，還有政府的整個食安機制問題，應該針對整個食品添加物機制的問題，而不是只針對單一的防腐劑
業者說，除了食安問題外，第3代也不願接手，因而決定暫時歇業，何時會再復業則仍未定
來源: 65年台中市一心豆干 暫時歇業
昔5產品防腐劑超標 一心豆干年前歇業
一心豆干業者薛老闆：「台灣目前這樣產業環境，很難再繼續再做下去，老闆年紀也大。」
65歲薛老闆語氣無奈，被驗出防腐劑超標，衛生局開罰7萬元，業者感嘆，大環境不好，對政府食安把關失去信心，加上第3代沒有意願接棒，決定全面退出食品市場
一心豆干業者薛老闆：「我們是傳統的生產方式，我們也不願意去，使用一些不該使用的東西，政府應該在添加物這方面，應該要多注意。」
內需外銷急凍 豆干銷路少7成
德昌豆干總經理楊長杰直言：「生意難做」，經歷二甲基黃色素豆干事件，全台豆干市場萎縮7成，外銷也停擺，他疾呼政府幫幫忙，衛政單位要到先進的歐、美、日等國了解其有關食品添加物的規範，以及如何管制，只要源頭管理好，下游的業者就不會誤踩地雷
舖貨攻名產店、市場越走越窄 拚不過…退場
一心豆干走過一甲子，但不敵食安風波和市場舖貨策略越走越窄，黯然退場
市場銷售數量很現實，拼不過、只能退場；而主要競爭對手，就屬萬益豆干，同樣都是一甲子老店，一心口感香Q有韌性、萬益比較濕潤多汁，鋪貨通路，一個走特產店伴手禮店、一個走賣場量販店。就台灣的豆干市場，一心、萬益、德昌，三家瓜分，隨著二代接手、走向也不同，德昌力拼外銷市場，吃下海外業績；一心和萬益瓜分中部8成市占率，但就因為萬益豆干鋪貨廣、市場能見度高，拉開差距
就全台豆干市場面來看，一心、萬益、德昌，三家鼎立，隨著二代接手，德昌拚外銷、萬益拼賣場通路，一心只出現在車站周邊、客運附近，規模逐漸縮小，現在宣布結束營業，等於預告豆干市場，重新洗牌
一心豆干暫時歇業 衛生局樂意協助
由於一心豆干暫時歇業的理由之一，就是因年前抽檢結果防腐劑超標，遭罰款而暫時歇業，衛生局表達深切關心
基於為食安把關，檢驗防腐劑，僅一心公司超標，其他業者都依照規範執行且符合標準
查核標準是依中央食品藥物管理署公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」判定，苯甲酸是合法食品添加物，可使用於豆皮豆乾類，用量以0.6g/kg以下
衛生局呼籲業者，應落實源頭管控加強自主管理並審慎使用，如一心豆干業者有進一步問題及困難，衛生局很樂意一起協助解決，共同維護消費者飲食安全
一心：法規嚴 衛局：快上食品進修課
台中市衛生局指出，一心豆干於民國九十五年曾因苯甲酸超標開罰三萬元，今年是二度開罰；政府要保障消費者食的安全，不能為了業者放鬆標準
弘光科大食品科技系特聘教授林麗雲說，「法規不會亂訂，一心豆干的生產製程一定有問題，否則不須使用這麼高的劑量。」林說，政府規定防腐劑「苯甲酸」每公斤不得超過零點六克，是經過動物實驗，不會對人體肝腎、腸胃造成負擔，全台豆干都適用此規定
若生產過程及衛生條件不佳，業者就得加入大量的防腐劑，如果衛生條件良好，不須加入高劑量的防腐劑
衛生局長徐永年說，一心豆干是老牌業者，因防腐劑超標而要歇業，「真的很可惜」；希望一心能上課進修，學習安全的食品添加技術，政府為消費者守護食安，不能為了業者放寬標準