強冠餿水油案最近判決，高雄高分院依違反食安法等，重判董事長葉文祥22年、重罰強冠1億2千萬元，並沒收強冠賣黑心油所得8150萬元，創下國內食安案件最高刑罰紀錄。不論是強冠案還是頂新案，有兩個問題爭議最大，一是任何油品只要精煉後，就可以供人食用嗎？檢驗合格，就代表安全？
第一點，食品安全的根本就是原料品質，原料不合格就是不合格，後續製程如何、更後端檢驗結果如何，都不重要。第二點是檢驗的有限性。地球上有害健康的物質何只千萬種，囿於現實條件，僅能選擇具指標性的幾項來檢驗。政府應加強推動「源頭管理」與「流向追蹤」認證，而非僅依賴產品檢驗，這才是食品安全未來應努力的方向。
小編評：前署長出來講話啦！
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