連結:苗在地食材料理,認證
苗栗縣政府農業處與水保局台中分局合作,推出在地食材認證,輔導的三十家業者中十家業者脫穎而出,必須通過五大指標的篩檢才可獲得認證,分別為廚房整潔、用餐空間氛圍、採購、小農產品製作餐點、餐點特色與協助行銷產品等,符合五項指標的店家才能獲頒認證。
獲得在地食材料理認證的十家業者分別為大湖雲也居一、西湖祕密花園、苑裡東里家風、三義西湖渡假村、公館巧軒餐館、通霄飛牛牧場、三義溫馨農場、山城庭園餐廳、三灣梨鄉餐廳、南庄春谷農場。
連結:104年度尋找貓裏的農村老時味隨時體驗農村-食美食旅食育(食在好玩)苗栗縣在地食材料理認證輔導(苗栗縣政府公告)
目的:為鼓勵在地餐飲業者採用有生產履歷的安心在地食材,不僅能支持社區的食材,也能讓消費者吃到以低碳里程、高新鮮度、環保又健康的食材烹調而成的料理。透過在地食材從產地到餐桌的透明化過程,讓遊客明白擺放在面前與正在品嚐的料理,是經由在地數位農友們用心栽種與呵護,最後精心烹調而成一道道具有情感故事的料理
申請資格:
- 申請認證業者,其資格要件如下:
- 於苗栗縣內合法經營之業者,包括餐廳、農場或供餐之民宿業者。
- 需檢附相關合法營業登記證明文件。
- 認證標的:提供符合在地食材標準之「套餐」或「系列料理」。
- 認證標準:申請認證之「套餐」或「系列料理」中每一道菜餚之主要食材,超過80%品項的食材來源為在地生產。
- 審查指標及內容
| 指標 | 內容 |
| 1.在地食材效益 | 1-1.認證料理食材採購之在地小農戶數 |
| 1-2.認證料理食材採購之在地食材品項數 | |
| 1-3.認證料理之特色及口味佳 | |
| 2.用餐品質 | 2-1.用餐環境乾淨整潔 |
| 2-2.服務人員之接待服務品質佳 | |
| 3.廚房衛生 | 3-1.廚房每日清潔常保衛生 |
| 3-2.廚房人員注重衛生儀容 | |
| 4.經營理念契合 | 4-1.經營理念與推動在地食材相符契合 |
| 4-2.積極協助在地小農展售推廣 | |
| 5.其他 | 如認證料理具養生訴求、提供常態性說菜服務、已有其他單位認證等 |
- 標章期限
為落實苗栗縣在地食材料理認證輔導計畫之目的,持續督促業者維持認證品質及持續使用在地食材,經認證通過之資格有效期間為2年,並不定期進行追蹤查核。
小編評:雖然立意良善,不過地方政府的驗證體系其實是要持之以恆的執行、並且加強民眾推廣,才會有辨識度,希望苗栗縣政府能好好投入資源來執行…