魚的名稱為數眾多，學名、閩南語大不同，加上海洋教育匱乏，大多數民眾根本沒見過整隻魚的樣子，台灣的卸魚聲明書並未像美國、日本一樣，要求統一的交易魚種名，部分不肖魚販在漏洞中找到商機，用低價魚混充高價魚，最常見的就是「石喬假土魠」。
一般民眾喜歡吃的土魠魚片、土魠魚羹，其中的土魠是馬加鰆屬的康氏馬加鰆, 石喬是棘鰆屬的棘鰆，兩者都是鯖科，魚商湧升海洋總經理徐承堉說，真正的土魠批發市場價格一公斤約700~900元，但在菜市場販售時不會整條魚賣，多半是輪切賣魚片，有些不肖業者會用體型相近的石喬混充，一公斤只要100~160元。
若是加工後的土魠羹，則可能用一公斤50~60元的鯊魚肉替代，價差高達11~14倍，「民眾可能不想吃鯊魚肉，卻在吃土魠魚羹時不小心吃下肚了。」
台北公有零售市場的魚販也坦言，確實很多人會用石喬混充土魠，石喬的肉吃起來比較硬，體型較扁，土魠比較圓，內行的人看得出來。但一旁買魚的婦人直說，就算買魚買了那麼久，還是分不清楚土魠和石喬，只能找信任的老闆買。
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