連結：印度檢驗麵包披薩 多數含可能致癌物
印度新德里研究機構科學暨環境中心（Centre for Science and Environment，CSE）近日就市售麵包、小圓麵包、披薩等的內含成分抽樣檢測，結果38個抽驗樣本中，有84%含有溴酸鉀（Potassium bromate）或碘酸鹽（potassium iodate）等被世界衛生組織（WHO）等機構列為可能致癌物質。
為慎重起見，「印度時報」（The Times of India）今天報導，CSE副主任布山（Chandra Bhushan）表示，CSE請第三方機構重新進行檢驗後，再次證實檢驗結果。
CSE報告指出，肯德基、必勝客、達美樂、Subway和麥當勞等國際知名速食連鎖店在印度販售的漢堡、披薩，被檢驗出對溴酸鉀呈現陽性反應。但除了達美樂，上述其他4家速食連鎖店都向CSE否認食品添加溴酸鉀。
兩個義大利品牌連鎖餐廳Nirula’s和Slice的漢堡等食品，也被檢測出對溴酸鉀或碘酸鹽呈陽性反應，但Slice否認食品中添加有上述兩種可能致癌物質。
小編評：溴酸鉀，台灣前幾年也燒過這個議題。
溴酸鉀是溴酸鹽的其中一種，溴酸鹽曾為我國准用於麵粉之食品添加物，可氧化麵糰麵筋的硫氫基，形成雙硫鍵，以促進麵糰的網狀結構，增加麵糰於發酵時之體積，為麵粉之品質改良劑。但世界衛生組織於1986年公佈溴酸鉀有致癌的潛在危機，並於1993年將其由食品添加物列表中移除。
我國行政院衛生署亦於民國83年公告禁用溴酸鉀為食品添加物。