我看不輸這篇有什麼重點或具體的建議，不過還是列出些指標給大家參考吧∼
- 肉品在生物危害方面，像是彎曲桿菌、沙門氏菌和攜帶ESBL / ampC基因的細菌所造成的食物污染危害，已被確定為家禽肉類檢驗的優先檢測目標。
2.在肉品污染方面，根據原本的規定，戴奧辛、類戴奧辛的多氯聯苯、抗生素氯黴素、黃藥（Dioxins, dioxin-like polychlorinated biphenyls, the antibiotics chloramphenicol, nitrofurans and nitroimidazoles）是家禽肉類檢測主要注意的對象。
來源：http://stn.nsc.gov.tw/view_detail.asp?doc_uid=1010801011&kind_no=A04
其他的實在沒啥好提的，可能是因為我沒有肉品屠宰或檢驗的實務經驗吧。