白晰Q彈的麵包、麵條，其原料麵粉可能摻有具漂白功能的過氧化苯甲醯（Benzoyl peroxide，BPO）及增筋作用的偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide，ADA），吃下肚恐誘發氣喘、傷肝，甚至有致癌疑慮，兩種麵粉改良劑在國內准用逾20年，但歐盟、紐澳等國早禁用，為維護國人健康，衛福部食藥署近期將開會研商，不排除跟進歐盟禁用。
中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河說，麵粉原為米黃色，加入BPO可去除小麥中的胡蘿蔔素等，讓麵粉變白晰；而小麥磨成麵粉後，會缺乏彈性和韌性，須經3到4周的儲藏、即後熟才能保有筋性，添加ADA可將後熟時間縮短為3到4天，降低電費等成本。
目前國內BPO限量60ppm（parts per million，百萬分之一濃度），ADA限量45ppm，我國與美國都允許使用，但歐盟、紐澳等國已禁用。
目前BPO的漂白功效可用維他命C等替代，但國內三大麵粉廠之一的台灣大食品說，BPO每公斤進價約130元，僅維他命C進價的1/5，若禁用生產成本將墊高4倍，下游的麵條、麵包等價格恐難不漲價；ADA因客戶擔心健康風險，現幾乎不用。
小編評：這真的是標題殺人的報導，報導跟你說歐盟、紐澳已禁用，卻不平衡報導ADA和BPO是美國和CODEX準用添加物品品項，也沒跟你說這兩項化合物在風險評估上的食用限量狀況如何…台灣媒體於此，真是失去教育、討論、溝通、平衡等功能，只是個激化對立的工具。
（以上為CODEX部份，列為可使用添加物，台灣對於BPO的規範甚至比CODEX還嚴格。）
（以上為美國FDA部份，也是列為可使用添加物。）
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