連結：吃得更放心！科學家讓機器把關食品安全 替你「嗅」出生魚片、海鮮壞了沒
連結：生鮮食品の腐敗を検知してスマホに通知するポータブルソリューションが開発される
根據《Techable》報導，當魚、肉腐敗變質時，胺基酸會分解出生物胺，產生令人皺眉的惡臭；於是研究團隊便開發出一種奈米結構的器氣體感測器，可檢測出腐敗時散發的生物胺，藉此得知眼前的生鮮食品是否安全。
這項設備運用了所謂的近場通訊技術（NFC），美國化學學會提到，該技術類似於零售業平常用於追蹤庫存、運輸貨品的無線射頻辨識，能夠將檢測結果傳送至周遭約 10 公分內的手機，讓使用者立即得知食品狀況。
實驗中，研究人員將一塊肉於 28.9 度的室溫下，放置 24 小時，接著把感測器靠近肉塊，成功檢驗到大量生物胺，並開啟 NFC 將資訊傳送到附近手機，告知使用者食物腐敗了。
連結：The ultimate ‘smell test’: Device sends rotten food warning to smartphones
The scientists created a nanostructured, conductive, polymer-based gas sensor that can detect substances called biogenic amines (BAs), which give decomposing meat its bad odor. They embedded these sensors into NFCs placed next to meats. After the meats had been stored for 24 hours at 86 degrees Fahrenheit, the researchers found that the sensors successfully detected significant amounts of BAs. The sensors then switched on the NFCs so they could transmit this information to a nearby smartphone.
小編評：原文只有寫 biogenic amines（BAs），不知道是測組織胺還是揮發性鹽基態氮（volatile basic nitrogen, VBN）…