南投縣衛生局抽驗醃漬蔬菜，兩件醃漬筍乾二氧化硫超標

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南投縣政府衛生局派員到生鮮超市、大賣場、傳統市場、雜貨批發店，進行「醃漬蔬菜」抽驗，總計抽驗筍乾、蘿蔔乾、酸菜、朴菜、榨菜等共計22件，檢驗防腐劑、漂白劑及甲醛等，其中2件不符規定，違規產品為「特乾幼茸（鹽漬筍干）」及「本島筍干」，檢出二氧化硫超標。已要求販售業者立即下架違規產品，經查來源屬外縣市，已移請當地衛生局處辦。

南投縣衛生局說，醃漬蔬菜在製程中食物顏色容易變得暗淡、外觀不漂亮，所以會添加食品添加物「亞硫酸鹽」，亞硫酸鹽加工後會轉變為「二氧化硫」殘留於食物中，而二氧化硫為水溶性物質，可以透過用清水沖洗、浸泡方法，去除殘留的二氧化硫，因此浸泡後的水切勿使用。

由於二氧化硫可經人體代謝並由尿液排出體外，因此，食品中殘留微量的二氧化硫，對人體健康影響不大。但如果攝入過量的二氧化硫，可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，長期食用會累積體內，加重肝臟排毒的負擔。