輔大餐旅系兼任講師文長安指出，因為蜜蜂四處飛，採蜜過程會把肉毒桿菌芽孢帶入蜂巢裡，一歲以下的嬰兒因為腸道發育還未完全無法殺死孢子，且腸道又屬於真空狀態，因此嬰兒吃下肚後非常容易在腸道內活化產生肉毒桿菌毒素，因此必需禁吃。
疾管署指出，這稱為嬰兒腸道型肉毒桿菌中毒，係因食入肉毒桿菌孢子，此菌在腸內增殖並產生毒素，通常為1歲以下之嬰兒，因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，因而易受影響。
肉毒桿菌中毒的症狀包含四肢無力、眼皮下垂、哭聲微弱、無力排便、吞嚥困難口水流不停，嚴重可能導致呼吸道肌肉麻痺或甚至塌陷，或分泌物堵塞氣管，危及性命，家長不可不慎。