海底撈透過貼文指出，食品安全是海底撈最為看重的，為了避免出現影響顧客用餐健康的事情，因此決議於2月15日起不再接受顧客自帶食材，但是包廂仍然不設最低消費門檻。
海底撈今天宣布，由於得到的熱烈反響超乎預料，在多家門市中，許多顧客的自帶食材數量及品類，已多到超出了對食品安全的可控範圍。
來自湖南的海底撈台灣區總經理李瑜表示，當初開放客人自帶食材，完全出自於善意，想提供客人更方便的用餐服務，舉凡消費者想吃、海底撈沒有販售的食材，都可以帶來一併享用。
沒想到，卻被台灣消費者自帶食材的「踴躍」和「熱情」嚇到了。站在店門口觀察，進門的300位客人中，就有超過200個自帶食材，比例超過三分之二。這些客人不是大袋小袋拎食材進來，而是拿裝啤酒的紙箱大箱小箱把外面買的食材運進來海底撈。
一位不久前才自帶高檔和牛和各式餃類到海底撈用餐的客人就對《遠見》記者分析，到海底撈可以享受專人桌邊料理、指甲彩繪、免費飲料及點心等服務，還能欣賞撈麵秀、川劇變臉，「更何況還省去瓦斯費，吃完又不用洗碗盤，方便的不得了。」
有次客人帶了牛、羊肉到店裡消費，沒想到客人用餐過程卻在鍋內發現吸血紙，但店內大宗採購，根本不會出現賣場所使用的吸血紙，但客人卻堅稱並非他們帶來，到底實情如何，目前還陷入膠著狀態。
李瑜坦言，這一個半月他擺盪在提供客人方便和控管食安之間，陷入自帶食材策略要不要繼續推行的兩難，讓他好幾個晚上輾轉不能成眠。
小編評：海底撈，被最美的風景擊落！！！（關於自帶食材請看下方iQC舊聞）
台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌說，當初業者開放自備食材，他覺得並不恰當，業者及消費者都須承擔很大的食安風險，如今取消是好的做法。一般常見食品中毒原因分為細菌、病毒等傳染性及非傳染性因素，如消費者自備海鮮、肉類等須冷藏食材，若保存不當造成食材腐敗，即使高溫烹煮，食材仍可能已含細菌、病毒產生的毒素，食用後恐致身體不適；或者，民眾不會分辨而自帶有毒的河豚肉等食材，一旦吃出問題，應由誰負責？消費者自行攜帶食材確有食安疑慮。
小編評：醫師看法。