年銷售破千萬份的台鐵便當，先前爆出大腸桿菌超標，引起討論。食品藥物管理署今預告，規定鐵路運輸業自設或附設廚房，或其委外產製餐盒，應實施「食品安全管制系統（HACCP）」，增設食品安全管制小組，並符合標準作業流程，預防食物交叉污染，預計後年元旦起正式上路。
自2014年起就與業者溝通要納入HACCP管理，目前高鐵便當已納管，台鐵也允諾，故今預告《供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定》草案，預告期60天，預定2019年1月1日正式實施。
鐵路便當製作需符合相關規範，設有3人以上的食品安全管制小組，評估是否有受污染或其他危害，聘請食品技師、營養師等，並改善作業環境，預防食材或產品交叉污染等。
連結：預告訂定「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」草案（TFDA公告）
食藥署於106年10月27日預告訂定「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」草案，規定鐵路運輸業自設（附設）廚房或其委外產製餐盒之食品業應實施食品安全管制系統（HACCP），導入預防性之食品安全管理概念，強化對食品安全的重視。
鐵路運輸業除從事客貨運輸外，也製售餐盒食品提供旅客餐飲服務，近年更因應觀光旅遊發展，不斷推陳出新的餐盒產品，每日供餐量大且販售地點廣泛，加上從製備到實際供餐時間不確定，餐盒製備及貯存過程稍有缺失，即可能引發大規模食品中毒事件。食藥署表示，業者除應符合食品良好衛生規範準則規定外，亟需要求業者於製程管控導入危害分析重要管制點之管理系統，為促使鐵路運輸業重視產製餐盒食品之衛生安全及確保消費者飲食安全，依據食品安全衛生管理法第8條第2項公告「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」（草案），預定自108年1月1日實施。食藥署提醒供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應注意本規定實施日期，把握緩衝時間及早因應準備。