根據香港《蘋果日報》報導，記者觀察所得，大部份肉販習慣每隔三至四小時將新鮮豬肉輪流放冰箱。記者分別在觀塘及將軍澳區肉店買了新鮮豬肉，當場量度它們溫度後，發現兩件也是維持於大約26至31℃不等，拍攝當日天氣是31℃。可托醫療急症科專科醫生司徒敬豪指出，在營養學、健康及細菌學角度而言，最佳貯存肉類溫度為4℃。雖然4℃度不能殺菌，但可將細菌的生長速度減到最慢，並盡量保持肉質的鮮味。至於在超過20℃以上，細菌會以幾何級數增長
香港食環署指，現時法例並沒有規定新鮮糧食店在售賣新鮮肉類時的貯存溫度。然而，食環署稱新鮮豬肉店牌照條件規定，在處所內須設置冰箱，以存放新鮮豬肉。又指香港出售的新鮮肉類一般是在清晨屠宰，然後運到市場供當天售賣。「聯合國糧食及農業組織指出，這種售賣鮮肉的模式雖然沒有經過冷存的處理，但只要屠宰和烹煮之間的時間距離短，在絕大多數情況下，微生物（包括致病菌）不會生長至令新鮮肉類變壞，或威脅消費者健康的程度。」所以即日售賣新鮮豬肉的肉店若能保持衞生，情況應該還不致太壞。