來源: 臺北市政府衛生局公布102年涼麵食品抽驗結果 經初、複抽仍有四件不符規定
抽檢單位: 台北市衛生局
抽檢地點: 連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等
抽檢商品: 涼麵食品共50件
檢驗項目: 衛生標準(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數)
結果: 初抽結果有25件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有4件不符規定
另有3家「牛董牛肉麵食坊(北投區)」、「東方泰雲小館(北投區)」、「魷魚羮麵店(北投區)」複抽時已不再販售涼麵相關產品
附件: 20130813 FDA臺北市公布涼麵食品抽驗結果-符合規定名冊.pdf
另期勉業者除製作過程應符合食品良好衛生規範外，更應共同遵守相關製售衛生事項：
* 製售場所應維持整潔乾淨。
* 找錢、拿錢後、盛裝涼麵等各個不同的動作前，應徹底洗淨雙手。
* 小黃瓜或紅蘿蔔等蔬果選用要新鮮，用專用柔軟菜瓜布或軟布刷洗 2~3次徹底洗淨，最後再使用乾淨的水(如冷開水)或過濾水清洗，刨絲備用要適量。
* 麵條、生菜配料及醬料，應分開加蓋冷藏貯放，同時妥善控制販售量，並分段取用。
* 盛裝容器、刨絲器具，應隨時沖刷乾淨，並有效消毒。
* 販售場所應有防塵及病媒防治措施。
* 生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用，避免交叉污染。
* 涼麵及刨絲、拌醬要分開包裝給客人，不要事先預拌在一起。
* 製售衛生應維持，並落實溫度控管。