食品安全辦公室正式成立運作，但二十餘位的人力資源，相對於食安問題本身的結構性複雜度，恐怕也是螳臂擋車！政府何不啟動輔導全國有意願的大學食品科學、營養、餐旅、化學或生化系所的相關實驗室，設置「國家級的食品安全檢驗認證中心」，整合校內既有檢驗儀器、設備，進行食品安全檢驗？
當然，有興趣的大學相關系所若要通過政府認證，勢必要透過合理的程序與步驟。衛福部仍須透過產學合作的機制，或舉辦食品驗證單位認證規範與相關課程，篩選出合格的系所單位以及執行人員，之後仍需要派駐食品安全查核人員，實際於特定認證中心內進行統合、協調、指揮，即可對附近的責任區域內之產品進行抽樣檢驗與衛生管理。
台灣的食品工廠遍布各地，東西南北並不集中，將來如果可以利用認證大學本身的地理位置，劃分各大學檢驗認證中心的責任區域，定期在市面上對各種食品進行抽樣化驗，應可更有效運用資源以發揮綜效。近年來在教育部和科技部補助下，台灣各地許多大專院校已備有檢驗食品安全的基礎儀器，此舉不但可以讓設備得到充分應用的效果，更可以指導學生從事實務訓練，達到產、官、學三贏的局面。
當上述機制健全後，筆者認為：亦可進行付費制預防性審查。由需求者按件付費來支付線上人力所需的經費，此方法可解決當前食安問題所面臨包含檢驗、稽核等人力不足的現況，更讓有心要遵守國家法令的食品或可能受害的餐飲業者，得以自由啟動稽核、檢驗的程序，使得產品的檢驗更方便且具時效性。
小編評：連ＩＳＯ１７０２５都不懂的大學實驗室，做這些有實際效益嗎？不是每間ｌａｂ都跟美和一樣有心又願意做的。