連結：觀光旅館全面實施 食品安全管制系統
衛生署3月22日正式預告公告「國際觀光旅館內之餐飲業應符合食品安全管制系統相關規定」草案，衛生署食藥局食品組組長蔡淑貞指出，該項政策實施後，將可提高台灣整體飲食品質。蔡淑貞表示，未來國際觀光旅館餐飲業實施HACCP，將提升國內餐飲業自主管理能力。這項草案公開徵求各界意見，預告期20天，之後將正式公告，公告後1年實施。
連結：預告公告「國際觀光旅館內之餐飲業應符合食品安全管制系統相關規定」草案
TFDA的說帖：
近年來國外旅客來台觀光人數大增，餐飲業蓬勃發展，國際觀光旅館餐飲衛生安全攸關我國國際形象，為確實提升我國餐飲業衛生自主管理能力及水準，食品藥物管理局強制國際觀光旅館之餐飲業1廳以上實施食品安全管制系統 (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)，以作為我國餐飲業之楷模。該草案公開徵求各界意見，預告期20天，之後將正式公告，公告後1年實施。
食品藥物管理局自99年起，陸續輔導國際觀光旅館之中式餐廳廚房實施HACCP，至101年止已有半數國際觀光旅館之餐廳廚房(至少1廳)開始實施。HACCP已是世界各國公認為最佳的食品安全管理系統，強調事前監控，降低食品安全危害。行政院衛生署過去已分別公告水產品食品業、肉品加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業分階段強制實施 HACCP，未來國際觀光旅館之餐飲業實施HACCP，將引領餐飲業之自主管理能力更上層樓。
TFDA附上的Q&A：
「國際觀光旅館內之餐飲業應符合食品安全管制系統相關規定」Q&A 102.3.19/食品藥物管理局
Q1：「國際觀光旅館」的定義 ?
Ans： 係指經我國交通部觀光局評定並核發觀光旅館業營業執照且註記為國際觀光旅館者，目前全國70 家(名單可至交通部觀光局網站查詢，網址：http://www.tbroc.gov.tw/w1.aspx )。
Q2：公告所指「食品安全管制系統」規定為何 ?
Ans：「食品安全管制系統」相關規定可參考行政院衛生署97 年5月8 日衛署食字第0970402552 號公告。
Q3：國際觀光旅館內之餐廳眾多，需要全部都實施HACCP 嗎 ?
Ans：至少1 廳以上餐廳實施即可，鼓勵業者多廳實施HACCP。
Q4：國際觀光旅館內實施 HACCP 之餐廳是指中式餐廳嗎 ?
Ans：異國料理餐廳實施HACCP 亦屬於公告規定之廳範圍。
Q5： 國際觀光旅館內實施HACCP 之餐廳需要聘請食品技師嗎 ?
Ans：需符合行政院衛生署97 年5 月8 日衛署食字第0970402552 號公告之「食品安全管制系統」相關規定，其第4 條第3 項規定HACCP 管制小組成員中至少1 人應具備食品技師證書。
Q6：同1 家國際觀光旅館，多廳皆實施HACCP 時，需要聘請多位食品技師嗎 ?
Ans：不需要。同1 家國際觀光旅館可聘用至少1 位食品技師，惟如生產量能甚大時，建議可視情形聘用多位食品技師。
Q7：不同地區同名稱之國際觀光旅館可以共同聘用1 位食品技師嗎?
Ans：不可。每家國際觀光旅館至少應有1 位食品技師。
Q8：國際觀光旅館餐廳若均未實施HACCP 時罰則為何 ?
Ans： 依據食品衛生管理法第20 條第1 項暨同法第31 條規定，經令其限期改正，屆期不改正者處新臺幣 6~600 萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業一定期間、停業或廢止其公司、商業或工廠登記。
Q9：目前通過行政院衛生署餐飲業HACCP 衛生評鑑之業者名單 ?
Ans： 為積極有效推動餐飲業主動符合食品衛生管理法第20 第1 項所規定之「食品安全管制系統」，行政院衛生署於98 年公布「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」，已依該申請注意事項規定實施HACCP ，並獲評鑑通過之業者名單可至本局消費者知識服務網查詢：http://consumer.fda.gov.tw/Food/Hygiene.aspx?nodeID=173