美國《消費者報導》（Consumer Reports）雜誌，以及皮尤慈善基金會（Pew Charitable Trust）在昨天公布的分析報告中，不約而同地對市面上所販賣的生雞肉做出警告，在這些包裝生雞肉中，幾乎全數被驗出沙門氏菌或大腸桿菌，對人體健康恐造成危害。
根據美國媒體報導，《消費者報導》在26州測試了300間賣場所販賣的包裝雞胸肉，包括標籤上註明「不含抗生素」或是「有機產品」的生雞肉，在316件樣品中，幾乎全數驗出有害細菌，且超過半數的雞胸肉沾到糞便汙染物，可能會導致血液與尿道感染。
小編評：美國今年肉品業的大事件大概就是雞肉含沙門氏菌這件事了，小編認為這會不會是因為大規模屠宰線管理失當的結果呢？因為都集中屠宰，只要衛生管理不良就多數屠宰肉品全部都中標了！？不過集中大規模屠宰的政策方向，台灣目前也是走這一條路線阿…
連結：美報告稱美國幾乎所有生雞肉都可能含有害細菌
分析發現，來自四個最大品牌（Perdue、Pilgrim’s、Sanderson Farms和Tyson）的雞肉帶菌量令人擔心，而且超過半數的雞胸肉沾到糞便污染物，可能導致血液和尿道感染。這項研究也分析了來自一些主要零售業者的雞肉，包括沃爾瑪公司（Wal-Mart Stores）、完全食品市場公司（Whole Foods）、克羅格公司（Kroger）和喬氏連鎖超市（Trader Joe’s）。
小編評：都是超級大品牌，在台灣都聽過的大型通路！！！
連結：Consumer Reports：The high cost of cheap chicken
97% of the breasts we tested harbored bacteria that could make you sick. Learn how to protect yourself. In fact, we were conducting our research when news of the national salmonella outbreak linked to three Foster Farms chicken plants became public. In that case 389 people were infected, and 40 percent of them were hospitalized, double the usual percentage in most outbreaks linked to salmonella.
小編評：應該是這篇報導沒錯，連小編都看得懂，大家可以看看∼
連結：事故頻傳 雞肉安全困擾多
為了遏止沙門氏菌污染的問題，聯邦農業部最近發布「行動計畫」，其中第一項工作為屠宰廠監管現代化。目前屠宰廠將宰殺後的雞倒掛在檢驗線上，由農業部檢查員檢驗，生產線的檢驗速度最高可達每分鐘140隻。農業部考慮提升檢驗速度到每分鐘175隻，並將部分農業部檢查員的工作，交由屠宰廠人員執行。對於肉品加工及屠宰廠的衛生環境，農業部必須設定強制性及清楚的可容許微生物標準，以便業者遵循。
令人鼓舞的是，美國養雞業者已有自覺，他們覺得應該以更「永續」的方式經營養雞業，他們不再把一大群雞關在養雞場，而讓雞隻在草地上自由活動。喬治亞州的「白橡放牧場」(White Oak Pastures Farm)已放棄使用抗生素和化學殺菌劑的工業化飼養方式。哈里斯(Will Harris)經營的這座養雞場已獲得四項動物福利組織頒發的認證書。
無獨有偶的是，北印第安納州的甘索普(Greg Gunthorp)不但以「野放」的方式養雞，他的養雞場中還有農業部認可的屠宰設備，每分鐘可檢查六到八隻雞。擁有專屬的屠宰設備意味著，甘索普飼養的「永續雞」可避免在一般屠宰場，受到工業化飼養雞隻的污染。在出售雞隻給消費者之前，甘索普也不用化學殺菌劑或氯水為雞隻「消毒」。
如果消費者想購買品質較好的雞、牛和豬肉，可選擇產品標章上有「動物福利組織認可」(Animal Welfare Approved)、「農業部有機產品」(USDA Organic)或「美國草地飼養認證」(American Grassfed Certified)的產品。
小編評：捨棄大量、快速的商業屠宰，讓肉品回歸自然，也是不錯的選擇。