來源: 麵包含橡膠鞋底化學物 Subway：已停用 SUBWAY：台灣麵包安全
食品健康倡議人、FoodBabe網站創辦人哈里（VaniHari），自2012年起調查發現，SUBWAY的麵包含製造橡膠鞋底和瑜伽墊的化學成分偶氮二甲醯胺，Subway今宣布不再使用此成份
「偶氮二甲醯胺」在美國、加拿大和台灣，都是合法的品質改良劑，加入麵粉可讓質地更蓬鬆、口感較佳，國內的限量標準比照聯合國食品法典委員會（Codex）都是45ppm（百萬分之一濃度），沒有下架問題
林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海則指出，「偶氮二甲醯胺」大量暴露恐誘發支氣管過敏、氣喘
SUBWAY大中華區發言人廖梅媛表示，台灣SUBWAY麵包的冷凍麵糰供應商，是來自紐西蘭的Yarrows，供應商已出示證明表示麵團未含偶氮二甲醯胺
台灣SUBWAY的官方臉書也已貼出這份來自Yarrows的聲明，聲明表示，「我們證實SUBWAY品牌的麵包未含偶氮二甲醯胺成份，我們每款產品都沒有使用這個成分」
食管署公告: 麵包產品中所含偶氮二甲醯胺為准許使用之食品添加物
有關媒體報導，麵包產品中含有化學物質偶氮二甲醯胺(azodicarbonamide)一事，食品藥物管理署表示，偶氮二甲醯胺為我國准許使用之食品添加物，亦為國際間包括聯合國食品標準委員會、美國、加拿大、韓國等准許使用之麵粉改良劑
依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，偶氮二甲醯胺為准許使用之食品添加物，可使用於麵粉，用量為45 mg/kg以下，並訂有規格標準，此規範與國際規範均一致。業者如欲於麵粉中使用偶氮二甲醯胺，應選用符合規格標準之產品，並正確合法使用。業者如未依規定使用，將涉及違反食品安全衛生管理法第十八條之規定，依同法第四十七條處新台幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰，違規產品依同法第五十二條應予沒入銷毀
鞋墊料風暴 麥當勞、星巴克遭美點名
美國有線電視網點名，麥當勞和星巴克的麵包，含有偶氮二甲醯胺，簡稱ADA，食用可能引發氣喘過敏，但美國麥當勞立刻在官網澄清，工業用ADA不能和食用級混為一談，產品沒問題，台灣麥當勞和星巴克，也全面檢驗產品，強調都沒有化學添加物，但消費者已經人心惶惶
美國麥當勞在官網澄清，ADA的確用來製作鞋底，但不能和食用級ADA混為一談，台灣麥當勞和星巴克也全面檢驗產品確定都沒有化學添加物，不過製鞋原料風暴從SUBWAY，席捲到連鎖大品牌，消費者的恐慌心理開始發酵
台灣麥當勞不含偶氮二甲醯胺
台灣麥當勞在官網發聲明指出，台灣麥當勞餐廳所販售的麵包、鬆餅、蛋糕皆為台灣所生產，產品中並無添加偶氮二甲醯胺
聲明指出，台灣麥當勞餐廳所販售的麵包、鬆餅、蛋糕皆為台灣所生產，產品中並無添加偶氮二甲醯胺，完全符合台灣食品衛生安全標準，敬請顧客安心食用
subway Taiwan粉絲頁聲明: http://goo.gl/wdyRdu
麵包含鞋底成份 食藥署：台灣可用
目前美國、加拿大、台灣等國皆可合法使用「偶氮二甲醯胺」於麵包內；而禁止使用的國家則包含歐盟27個成員國、澳洲、紐西蘭、日本、新加坡、南非等
世界衛生組織於1999年公布的報告中說明，經過研究，以及化學製品工廠員工的身體症狀來看，「偶氮二甲醯胺」可能會引發哮喘。而歐盟等國則認為，「偶氮二甲醯胺」含有可疑致癌物，因此禁用於食品中
小編OS: 這算是又一樁的合法添加物的用途與安全使用量的迷思! 相同的化學物品經過不同程度的製造方式可以做出純度與用途不同的製品, 就像工業用鹽的純度和食鹽就有差別, 食用鹽能安心食用但要控制用量, 此次的「偶氮二甲醯胺」還存有一個疑慮就是除了會引起氣喘外, 在動物實驗中老鼠食用後會引發肺癌和血癌, 歐盟27個成員國、澳洲、紐西蘭、日本、新加坡、南非等是禁止使用此成分的, 確實會讓人產生為什麼這些國家要禁用?國內的法令是否過為寬鬆的疑慮
看看這則新聞: 麵包摻製鞋原料 ?美SUBWAY停用
突然覺得想要掌控食品安全, 是否應該從食品原料商端來研擬策略, 能夠得到比較好且比較直接的管控模式呢?
國會參議員舒默9日說，美國食品藥物管理局 (FDA)應禁止用來製造瑜伽墊的化學品「偶氮二甲醯胺」 (azodicarbonamide)，用作食品添加劑。舒默同時要求麥當勞速食連鎖店停止使用這種化學品。
小編評：原來是美國那邊有抗爭行動以及議員呼籲啊。
連結：麵包裏真有“鞋底成分”嗎？若含量符合限量標準係安全
國家食品質量監督檢驗中心副主任元曉梅介紹，我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中明確規定，一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑，可作為面粉處理劑用于小麥粉中，其最大使用量為每公斤0.045克。
偶氮甲酰胺（azodicarbonamide），又稱偶氮二甲酰胺、發泡劑ADC。“如果面包中偶氮二甲酰胺的含量符合限量標準，應該是安全的。”元曉梅說。
偶氮二甲酰胺本身不致癌，但它在高溫中可能會分解出致癌物氨基和尿烷。出于這樣的擔心，歐盟、澳大利亞等國家和地區對其發出了禁令。除了上述國家禁止使用外，中國、美國和巴西均認為可限量使用，限量標準同為每公斤0.045克。加拿大也可使用，限量標準更嚴，為每公斤0.02克。
小編評：這篇大陸新聞寫的比較仔細，參考這篇勝於台灣一堆廢文新聞。
連結：麵粉“增筋劑”安全性調查
各國關於「偶氮二甲醯胺」 添加劑的規定：
中國－最新修訂版的《食品添加劑使用標準》中，標註「偶氮二甲醯胺」 的功能是麵粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，使用範圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。
日本－禁止在食品中添加「偶氮二甲醯胺」 成分。
歐盟－禁止在食品中添加「偶氮二甲醯胺」 成分。2005年進一步禁止「偶氮二甲醯胺」 在食品包裝中使用。2010年，比利時政府要求所有泡沫地墊中禁止使用「偶氮二甲醯胺」 。
英國－英國衛生安全局將「偶氮二甲醯胺」 視為致呼吸敏感物，認為其在工作場所的存在可能誘發哮喘。含此物質的產品應標註R42標籤，即“吸入可能造成敏感”。
美國－美國「偶氮二甲醯胺」 的使用標準是45mg/kg，與我國標準相同。但FDA網站上顯示，「偶氮二甲醯胺」 的使用範圍是麵粉漂白和烤制麵包，相比我國的使用範圍更加明確。
加拿大－加拿大偶氮甲?胺的使用標準是20mg/kg。
”雖然北美地區允許使用該添加劑，但是在麵粉添加這一成分時會在成分表中標示該物質含有可能致癌成分。”謝華民說。
小編評：節錄各國規範供參考！