來源: 諾貝爾得主：吃不熟牛肉易罹癌
諾貝爾醫學獎得主楚爾郝森今天說，一項流行病學調查發現，愛吃不熟牛肉易罹患腸癌，生牛肉疑有致癌感染源，正努力解開謎團
他在高雄醫學大學「2014傳染病與癌症國際研討會」上演講時，提出吃未熟牛肉易導致腸癌，常喝未高溫消毒牛奶者也易得乳癌，建議民眾注意
他認為，牛肉、豬肉、魚肉的致癌強度有明顯差異，日本人愛吃生魚片很長壽；但日、韓人士若常吃韓式生牛肉、日本牛肉涮涮鍋就易罹患腸癌。至於牛奶，楚爾郝森說，只要經過高溫消毒，是可以喝的
諾貝爾獎得主：吃3到5分熟牛肉易罹癌
豪森博士翻譯：「可能牛肉裡面帶的這些，會可能造成癌症，這些傳染的因子可能還存活，這是他們的假說。」
他是諾貝爾生理及醫學獎得主楚爾豪森，也是一位病毒學專家，日前他執行一項調查，發現愛吃不熟牛肉的族群，罹患腸癌的機率較高，就像牛奶沒消毒過就喝下肚，也比較容易罹患乳癌
豪森博士翻譯：「牛裡面的血液還有乳汁，裡面再分離DNA，找到18組外來的DNA，那這些DNA可能跟一些病毒是有相關性的，那大家知道說其實DNA，其實是不太容易透過30度40度C去把它消毒。」
普遍民眾都覺得很訝異，牛肉竟然得吃全熟才健康，如果這項研究得到證實，那很多喜歡吃軟Q生牛肉的民眾，可能為了身體健康，改變過去的飲食習慣
來源: 改賣全熟牛？業者：顧客至上 烹煮方式不變
現在這個「不建議吃生牛肉」的說法，有些民眾說會多注意、但也有人不在意，不打算改變習慣；而餐廳業者表示，以顧客需求為主，不會因此改烹煮全熟牛肉
普遍民眾都很訝異，牛肉竟然得吃全熟才健康，以往的飲食習慣似乎得做改變，喜歡吃有嚼勁，帶點軟Q生牛肉的民眾，可能也開始質疑自己這樣的想法，但這種說法，也讓業者有點為難
顧客至上，一般餐廳還是會維持原本的料理方式，但這樣的研究結論，也沒真正得到證實，民眾做參考，有人信，也有人選擇不相信，維持原有的飲食方式
來源: 潛藏致癌因子 諾貝爾得主：吃牛排建議全熟
諾貝爾生理醫學獎得主楚爾．豪森博士（Harald zur Hausen）利用全球大數據，發現食用牛奶與牛肉，與乳癌和大腸癌盛行率有關，他今天在中原大學表示，台灣是高危險的國家，吃牛排一定要全熟，牛奶消毒完全較沒問題
從全球大數據中，發現常吃牛肉的澳洲人，大腸癌罹患率是印度人九倍，常喝牛奶的美、加及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等國高出數倍。研究發現，牛奶及牛血清中有20種可能造成乳癌、大腸癌及漸凍人症的危險因子，大腸癌罹患率顯然與牛肉攝取量有關，乳癌與飲用牛奶有關
楚爾．豪森表示，他吃牛肉、喝牛奶，這項研究不是針對酪農業，每個人從小到大一定會喝牛奶，身體多少都會有致癌的潛藏因子，癌症是否會發生，還關係到環境、個人體質等多重因素，他的研究提供了一個真相，但目前為止沒有解決方案
他說，不要吃帶血牛肉，牛排一定要吃全熟，避免感染疾病，或透過血液傳輸病毒。牛奶需要經過滅菌與消毒，勿飲用生乳，民眾在市場購買牛奶，應該沒有問題