來源: 驚！新品種「生吃雞」 口感紮實似生魚片
夏天怕熱，不少人可能會選冰涼的生魚片或生牛肉，但你吃過「生的雞肉」嗎？其實日本「生雞肉」料理已經存在已久，台灣現在也有業者研發，較無飼料味的新品種雞隻，要測試台灣民眾的味蕾
試吃民眾：「它的甜味會比一般雞肉的甜味更多一點，牛肉的纖維是很清楚的，彈性來講是不如雞跟魚，看媽媽在剁雞肉的樣子，會覺得很噁心，可是它吃起來會覺得滿嫩的，以我的接受度還是生魚片會最高。」
3種生料理相比，生魚片比雞肉軟，口感相對札實，牛肉則是有嚼勁，而雞肉的脂肪少、魚含有DHA，牛肉血水多、鐵質高，夏天熱，冰涼雞肉新吃法吸客，不過業者強調雞肉生吃，得注意新鮮度，還是建議稍微汆燙殺菌再吃下肚，比較健康
小編OS: 沙門氏菌啊！要怎麼避免細菌的危害呢？
來源: 吃生雞肉 可能細菌感染致病
媒體報導，有業者推出「生雞肉」，「現宰新鮮雞肉直接生吃」，疾管署說，生食雞肉可能罹患嚴重危害人體健康的疾病，建議應充分煮熟
衛福部疾病管制署副署長莊人祥表示，雞隻於飼養或宰殺過程中，易遭受沙門氏菌、曲狀桿菌、李斯特菌或大腸桿菌等病原體的污染，生食雞肉可能罹患嚴重危害人體健康的疾病
莊人祥表示，目前有生食雞肉的國家是日本。日本在過去也曾爆發吃生雞肉和生雞肝後出現7人食物中毒，從患者的糞便檢測出原本存在雞內臟等部位，可能是導致食物中毒的弧形桿菌及病原性大腸菌等
莊人祥說，建議雞肉食用前應「充分」的加熱烹調，消滅其中隱藏的致病原，以確保飲食安全，對於兒童、老人及懷孕婦女則應更注意食的安全