林淑芬說，美國的牛油是用牛的什麼部位製造出來的，台灣的法令是沒有規定的， 所以牛的任何部位，只要是熬煮得出來脂肪的，就可以叫做牛油，甚至牛內臟脂肪都可以叫牛油了，這是專業部長的故意不專業嗎？
另外，衛福部新制訂公布的豬油衛生標準，何謂豬油？「只要不含內臟，腦，脊髓及粗血管做出來的脂肪，都認定是豬油。」她認為太寬鬆！國際標準CODEX的豬油
針對林淑芬質疑標準寬鬆是對業者最大的包庇，食藥署官員表示，「食用油脂衛生安全原料來源要符合規定，農藥、動物用藥，十多種限量標準，製造過程都要符合ＧＨＰ，成品也要符合規範。並沒有包庇業者，還是使用油脂規範訂定標準，國人使用豬油容易取得，在飲食中可能會加工，台灣人的飲食習慣，市場上很少人賣牛油。」
小編評：產品規格應該是要看ＣＮＳ吧？！
連結：國內牛油無「來源」限定 內臟牛雜油恐吃下肚？專家呼籲應定明確標準
食用牛油在國內常被製成咖哩塊、濃湯調味或烘焙用油使用，國外也有對食用牛油的品質依來源分級。
不過，文化大學推廣教育部講師陳俊成指出，國內目前只有經濟部標準檢驗局參考「國際食品法典（CODEX）」訂定「食用牛羊脂（Edible tallow）」的標準，該標準不具強制性，由業者「自願性規範」；反而實際上具強制性、應由衛福部訂定的牛油定義與衛生標準尚未出爐。
「何謂『tallow』？定義是關鍵，」民進黨立法委員林淑芬指出，定義會決定業者所選用的原料與應依循的衛生標準。
陳俊成也說，從不同部位提煉，品質當然有所差異。例如食用熬製豬脂就有規定，來源必須取自健康無病豬隻的骨頭、皮、耳、尾等，「但現在沒辦法知道牛脂的提煉來源，以及會不會有雜質、蛋白質或內分泌等問題。」這意謂從任何部位提煉的牛脂，都可稱為牛油。
對於外界疑慮，衛福部食品藥物管理署食品組組長潘志寬回應：「世界衛生組織對於牛油的流通也沒有針對高風險國家有所限制，它只要是不含蛋白質，都是可以隨意貿易的，食品衛生安全就是要從合法的屠宰場出來，任何有疾病的組織器官都要被排除掉，所以牛油應該沒問題。」而且立法院臨時動議時林淑芬已提案，未來衛福部會按程序研議牛油的衛生安全標準。
小編評：確實，國內沒有牛油的衛生標準。