來源: 陸日益重食安 台商開放廚房加強溯源
知名台商呷哺呷哺爆疑豬血冒充鴨血，面對中國大陸日益重視食品安全，上海台商協會成立飲食委員會，加強宣導食品溯源，有台商15日帶頭開放中央廚房，希望以透明提高消費者信心
上海台商協會飲食工委會主委殷美惠表示，上海日益重視食品安全，希望建立從農產品開始的食品溯源制度。上海食藥監局近期大量增加人手，加強抽查，甚至過年期間也會無預警抽查，一查完就用手機回報結果
上海台商協會飲食工委會副主委鍾宇富表示，進軍大陸的台商絕不能有僥倖心理，因為大陸對食安的監管比台灣更多，包括對企業負責人的約談制度，以及抽查發現問題採取公告制和扣分制，在在都讓餐飲行業負責人一定要重視食材採購
號稱史上最嚴的中國大陸新版「食品安全法」上半年將上路，大陸食品業台商為此接連開放上海、北京的中央廚房，標榜衛生透明，以回應大陸消費者日漸提高的食品安全意識
廣禾堂中央廚房總顧問鍾萬宏今天對此表示，大陸不少月子餐標榜熱賣、常溫。然而，熱鏈（加熱配送）及常溫配送容易孳生細菌，對產婦構成很大的食品安全隱憂
根據大陸商務部制定的「餐飲業經營管理辦法」，外送的餐飲「要有冷鏈（冷藏配送）、冷藏」；而大陸現行對食品安全管理標準也規定，餐飲從烹調到食用若超過2小時，應在高於攝氏60度或低於10度的條件下存放