來源: 研究：危害環境 萵苣更甚培根
科學家宣稱，食用萵苣對環境的危害程度，比培根要高出3倍
英國「每日電訊報」（Telegraph）報導，美國卡內基美隆大學（Carnegie Mellon University）科學家的研究，比較不同食物每1000大卡的溫室氣體排放量
研究執筆人之一的費希別克（Paul Fischbeck）教授說：「食用萵苣產生的溫室氣體排放量，比培根高出3倍。」
由於萵苣的卡路里非常低，1個人必須吃上至少2大顆捲心萵苣，才能攝取到接近2片煙燻培根薄片的卡路里
因此，運送體積龐大的萵苣所產生的溫室氣體，遠高於每卡路里的豬肉。在送上餐桌前，萵苣更容易腐爛，食物廢棄物因此大幅推升碳足跡
研究還發現，美國衛生官員建議攝取較多水果、蔬菜、乳製品和海鮮這種更均衡的飲食方式，比一般美國人目前以肉類為主的飲食方式，要多出6%的溫室氣體排放量
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