最近網路上流傳「檢測地溝油最簡單方法，就是炒菜時加入一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，極有可能是含有大量黃麴霉素」；對此，毒物科醫師表示，單純用大蒜變色檢測地溝油「根本不可能」。
地溝油品可能含有大量的黴菌、細菌等成分，在無法確定裡面有哪些有毒物的前提下，單從大蒜變色來檢驗是不可能的，例如可能會有「偽陽性」的問題；辣椒油也會使大蒜變色，因此比較準確的方法還是要送到實驗室，透過專業的儀器檢測「油品指紋圖譜」才行。
—
最近網路上流傳「檢測地溝油最簡單方法，就是炒菜時加入一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，極有可能是含有大量黃麴霉素」；對此，毒物科醫師表示，單純用大蒜變色檢測地溝油「根本不可能」。
地溝油品可能含有大量的黴菌、細菌等成分，在無法確定裡面有哪些有毒物的前提下，單從大蒜變色來檢驗是不可能的，例如可能會有「偽陽性」的問題；辣椒油也會使大蒜變色，因此比較準確的方法還是要送到實驗室，透過專業的儀器檢測「油品指紋圖譜」才行。
—