網路謠傳，「顏色越深的味噌，越有可能產生毒素」，食品藥物管理署出面闢謠，指出顏色較深的味噌主要是因黃豆成分中的鐵質，和氧氣接觸較久，形成暗棕色的氧化鐵，隨時間愈久、才使顏色愈深，對人體無害；食品藥物管理署副組長遲蘭慧說，熟成期的長短也會影響產品的顏色，像赤味噌熟成期長達3個月以上，呈暗棕色，味道較濃郁，對人體並無害處。
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網路謠傳，「顏色越深的味噌，越有可能產生毒素」，食品藥物管理署出面闢謠，指出顏色較深的味噌主要是因黃豆成分中的鐵質，和氧氣接觸較久，形成暗棕色的氧化鐵，隨時間愈久、才使顏色愈深，對人體無害；食品藥物管理署副組長遲蘭慧說，熟成期的長短也會影響產品的顏色，像赤味噌熟成期長達3個月以上，呈暗棕色，味道較濃郁，對人體並無害處。
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