小時候大人可能會瞎掰說，起司有洞是被老鼠咬的，但在長達約1個世紀的研究後，瑞士科學家終於解開瑞士起司洞孔的秘密
瑞士聯邦農業部研究機構（Agroscope）專家表示，愛摩塔（Emmental）和亞本塞（Appenzell）等知名瑞士起司都有這個現象，這是由牛奶中乾草上的小東西造成的，而不是之前認為的細菌
聯邦農業部研究機構表示，從至少1917年以來就在研究這個議題，當時美國科學家克拉克（WilliamClark）刊登鉅細靡遺的研究報告，得到牛奶中細菌釋放的二氧化碳造成洞孔的結論
聯邦農業部研究機構科學家指出，過去10年到15年來，瑞士起司洞孔愈來愈少，因為有開口的桶子被密封的擠乳機取代，使得「牛奶中找不到極小的乾草粒」
來源: 起司洞孔之謎解開 別再怪老鼠