歐盟一般食品法 （General Food Law）保障了歐盟生產的食品的安全。歐洲食品安全局（EFSA）提供公正的科學咨詢意見，以幫助決策者做出關於與食品相關的風險決策。
歐盟國家高度重視產品的產銷履歷（Reg. 931/2011/EC） 。從農場至消費者，提供從動物飼養到屠宰後肉類加工的所有訊息。歐盟產品的產銷履歷和新引入的檢查程序同時進行，以控制食品的質量和安全。此類程序有危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系。基於對生產過程的詳細分析，此體系可找出關鍵控制點（CCP） – 地點、原料和技術操作，這可能與危害健康的生物、物理和化學因子相連，因此更需特別監測。強制規定豬肉、牛肉及其製品生產商使用此體系，也提高對消費者健康的保護及保障。
在歐盟，豬和牛的繁殖與飼養的所有階段，以及動物治療的每個過程，都是在獸醫的嚴格監督下進行的。歐洲獸醫聯盟（FVE）多年來一直致力於制定動物健康和生長空間，為確保養殖場動物擁有最佳生長空間和健康條件，歐盟飼養者實施了“確保動物群健康的計劃”。此計劃是獸醫和飼養著之間的一種協議，除了嚴格執行動物健康的例行檢查，同時也是向消費者強調，選擇來自健康動物的食品才是安全的。
小編評：這篇其實沒有講太多，只是為了讓大家熟悉歐盟體系常見名詞。
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連結：歐盟豬肉、牛肉及其製品的安全管理體系