但香氣四溢的鹽酥雞、臭豆腐，攤販油鍋若無定期換油，又未做油煙排放措施，油品經高溫油炸恐釋放致癌物質，香氣可能變毒氣，小吃攤商因此可能是肺癌高危險群
根據長榮大學一項調查，高溫160度油炸雞翅，每天4小時，一週後油煙的多環芳香烴增加近一倍，而這是一種致癌物質。癌症希望基金會董事謝政毅：「香菸裡有上千種化學物，我想沙拉油出來，一定有些化學物，短時間吸無所謂，通風好風險降低，可長時間在密閉空間，那可能要很小心。」
來源: 香氣變毒氣 重複使用炸油恐致肺癌
但香氣四溢的鹽酥雞、臭豆腐，攤販油鍋若無定期換油，又未做油煙排放措施，油品經高溫油炸恐釋放致癌物質，香氣可能變毒氣，小吃攤商因此可能是肺癌高危險群
根據長榮大學一項調查，高溫160度油炸雞翅，每天4小時，一週後油煙的多環芳香烴增加近一倍，而這是一種致癌物質。癌症希望基金會董事謝政毅：「香菸裡有上千種化學物，我想沙拉油出來，一定有些化學物，短時間吸無所謂，通風好風險降低，可長時間在密閉空間，那可能要很小心。」
來源: 香氣變毒氣 重複使用炸油恐致肺癌