反式脂肪標示為0，卻不一定代表「零含量」。在美國，食品每份反式脂肪若在0.6公克以下，即可稱為「零反式脂肪」食品，而台灣若每100公克超過0.3公克就須標示，法制漏洞恐增加民眾過量攝取的風險。專家呼籲，重視健康的消費者購買加工食品時，不僅要閱讀營養標示，更要注意成分標示
人造的反式脂肪透過植物油「氫化」，以增加油脂穩定性、延長保存期限並增加口感，但卻會產生反式脂肪酸，食用後將造成血液中低密度脂蛋白（LDL）增加，即使每天只攝取數公克，都有可能提高心血管疾病的風險，美國甚至將反式脂肪與菸害危害列為相同等級
市面加工食品多數仍添加反式脂肪，幾乎每10項產品就有1種驗出，包括罐頭濃湯、冷凍食品、甜點、醬料，但84%含反式脂肪的食品，卻在外包裝上標示「零添加」
重視健康的消費者，購買西點、油炸或加工食品時，不能只讀營養標示，而是要在食品添加物中，尋找「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」、「反型脂肪」、「轉化脂肪」等關鍵字