美國舊金山有科學家最近發明出，適合素食者食用的「全素起司」。原來科學家是在哺乳類動物中，發現天然的乳蛋白基因序列，把酵母細胞和它融合後，就可以產生牛奶蛋白。由於產製過程中，沒有使用到動物奶水，因此可以做出「全素」起司，不只素食者，就連乳糖不耐症的人，也可以安心食用
由於製作過程中，沒用到半點動物性奶水，素食者可以安心使用，科學家說，這些天然乳蛋白的相關DNA鏈，多半取自人類，因此食用這樣的起司，出現過敏反應的機會也會減少，創新的發明，也為食品科技研發，推向新的里程碑
來源: 美科學家發明 天然乳蛋白DNA製「素起司」