- 食品事件不全是食品「安全」事件
以事件本質的角度來看，可以區分為食品消費事件（如：標榜使用天然食材，實為使用人工原料等廣告不實案件）、食品管理政策面事件（如：是否開放美國牛肉進口），及食品違規事件（如：食品中添加未經核准使用的動物用藥、塑化劑、順丁烯二酸酐等），若民眾能對「消費有疑慮」和「有安全危害」的區分有所認識，就可免除過度不必要的恐慌。
- 檢驗結果中並沒有「零檢出」一詞
因為檢測儀器對任何物質都有其存在感度的極限值，因此，以「未檢出」來表達食品中該物質的含量趨近於零，以致於機器無法檢驗出結果，更為恰當。
- 會不會造成健康危害取決於你吃了多少
當民眾看到諸如某物質「吃多了有毒」的言論或報導時，建議先別隨之陷入恐慌，應多問一句「吃多少才算是吃多了？」，再評估自己是否真的「吃多了」。
- 檢驗非萬能，更須做好源頭管理與全程管制
要求業者從生產製造的流程開始就須符合規定，若生產製造過程已不符合規定，則其產品就不應供人食用，食品管理不能僅靠檢驗，若只用檢驗合格就認為產品符合規定，那麼生產場所不符合衛生的問題就被遮蔽了。
- 理性溝通，維護食安人人有責
我們能做的是降低風險變成危機的機會，當「不會造成危害」的合理程度在哪裡，可接受風險的標準就應訂在那裡，這些都是可以根據科學進行討論。
小編評：ILSI好文推薦，陳老師本人詼諧又有趣，看到這麼正經的文章好不習慣。
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