「九降豐」在地食材創意料理　產官學共同合作發展

新竹縣政府向經濟部爭取經費辦理「新竹縣竹風意象產業整合行銷輔導與產業升級推動發展計畫」，以推廣在地農漁特色產業為主軸，日前在明新科技大學舉辦「九降豐」在地創意料理開發課程，邀請在地特色業者一同腦力激盪

開發課程講師由饌巴黎大飯店行政主廚池一明擔任，他鼓勵業者使用在地食材加上創意，組成一道道美味、安心、健康的好料理，帶來料理。課程以剝皮辣椒豆腐紮、茶油土雞麵線捲、介紹在地食材使用方式，池一明說，有台灣橄欖油之稱的苦茶油，是健康好油，熱榨的油可以熱炒，冷榨的油可以在起鍋前拌入，添增香氣與健康，剝皮辣椒是新豐特產之一，加上新鮮蔬菜，口感豐富滋味好

開發課程中，上課學員皆為新竹地方特色業者，業者把握機會向大廚發問，如食材擺設方式，美耐皿與陶瓷盤對食物擺設的觀感、各種食用油的用途、如何將料理增值，池一明一一回答，食材可以用堆疊、陪襯擺設法、白磁盤像是圖畫紙可隨意發揮，美耐皿盡量不盛熱食、作醬要用花生油等料理問題，藉由在地食材創意料理開發研習，讓1~3級地方產業合作發展，創造更大的經濟發展動能

來源: 「九降豐」在地食材創意料理　產官學共同合作發展
新竹縣竹風意象產業整合行銷輔導與產業升級推動發展計畫

本計畫以新竹縣竹北市、新豐鄉、湖口鄉、新埔鎮為執行區域，並以四鄉鎮市所在竹風特色產業之產銷組織、工廠、門市、餐廳或休閒產業為主要輔導對象，包含產銷班或具規模且欲轉型為複合式生產與體驗之業者等。

本計畫將以新竹獨有的九降風為元素，呈現地區獨特客家與農漁產品的意象品牌，統合在地烏魚養殖、稻米、柿餅生產、加工、米食製造、休閒、節慶活動等產業與文化資源，創造出高品質兼具在地體驗休閒的深度體驗產業與優質環境。

以新竹縣（竹北、新豐、湖口、新埔）山海一線的農漁特色產業與縣內觀光生態、體驗產業為推廣標的，將整合區域內的產業文化，並結合新竹縣內獨有的三生體驗：生活（客家生活體驗）、生產（烏金漁產、稻米、瓜果、柿子）、生態（紅毛港），與景觀特色來串連產業體驗升級，發展區域整合型的休閒體驗產業。並於擬訂之目標中，發揮區域內特有的歷史、文化、特性結合創意，協助人才培育、創新體驗產品設計、推廣特色產品行銷服務。最終凝聚在地居民的認同與參與，整合地方各項資源創造新竹縣生活產業與觀光體驗的新形象，讓新竹縣除了山線文化之外，更能向外界行銷濱海鄉鎮的產業、生態與遊憩資源等多元發展之深度體驗。