「常吃雞蛋會導致膽固醇過高、誘發心血管疾病」的說法是否屬實，一份《美國營養學會期刊》研究報告指出，以上說法都是欠缺科學依據的。
該研究參考1982~2015年間的7份研究資料，當中涉及超過27萬名研究對象。研究報告提出，食用雞蛋與心血管疾病風險沒有直接關係，但每天食用卻能降低中風機會達12%。
美國衛生及公共服務部和農業部在去年發佈的《2015-2020民眾膳食指南》中一反傳統，移除每日膽固醇攝取上限的建議。該指南更稱雞蛋為「富含天然維他命、礦物質、以及多種營養素的有益食品」，鼓勵民眾食用。
小編評：小編想起當年，在烏來老街吃到驚為天人的好吃溫泉蛋，然後連吃七顆差點昏倒的故事，所以小編人體試驗的心得是一天不能連吃超過七顆蛋。ＢＴＷ，這篇提到的兩篇大文獻我整理連結給大家：
- 美國「2015-2020飲食指南（2015-2020民眾膳食指南）」
- Meta-analysis of Egg Consumption and Risk of Coronary Heart Disease and Stroke.
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連結：Consumption of one egg per day linked to 12% reduction of stroke risk