據Dacarro等人研究中顯示，穀物研磨場所內部較外界環境之微生物污染平均高出11.41倍，且並未有季節性差異，最高微生物濃度則發現在清潔設備區、次之為研磨設備區，再次之為分裝設備清潔設備區之微生物污染濃度變化也為最大者。此場所之清潔設備為穀類原料送抵後，立即進行初步曝氣與過篩處理，故可能產生最大之微生物污染。
穀類研磨作業場所不僅實場測定結果屬於高污染環境，作業人員暴露其中所產生的健康風險亦曾有研究證明。例如Schwartz等人指出穀類加工廠工人比起郵政人員暴露於空氣中粉塵和內毒素濃度顯著較高，而且穀類加工作業人員與罹患職業相關呼吸道症狀（咳嗽、痰多、氣喘、胸悶、呼吸困難）比例明顯較高。
Malik等人針對46位穀類食品加工作業者實施支氣管肺泡刷洗檢查，發現32.6%樣本可檢出黃麴毒素，52.1%樣本可培養分離得到Apsergillusspp.真菌。此外，工作者有47.8%比例罹患慢性呼吸道症狀,並與檢出黃麴毒素間呈現顯著相關。
稻江科技暨管理學院通識教育中心副教授楊心豪等人調查發現，3家穀類研磨場（分別為台中兩廠與屏東一廠）的空氣中真菌與細菌濃度場內／場外比例則介於5～10倍之間，顯示場內確有污染來源貢獻，惟三階段採樣時段與不同製程的細菌與真菌濃度，均未有觀察到統計顯著差異。在三個穀類研磨場所中檢測出Aspergillusspp.菌株，顯示空氣中也可能存在相似麴菌毒素之風險，且場內測得的Fusariumspp.與Penicilliumspp.菌株，亦可能造成人類呼吸道過敏，尤須值得注意。
小編評：這篇報導寫得沒頭沒尾的，是在對於記者素質感到傷心…小編找了些資料發現，這篇報導其實整理了許多研究結果，資料如下：
- 義大利研究：Micro-organisms and dust exposure in an Italian grain mill
- NCBI論文：The role of endotoxin in grain dust-induced lung disease
- NCBI論文：Occupational exposure to Aspergillus and aflatoxins among food-grain workers in India
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