很多民眾會到大賣場採購食材，為了方便還會買加工過的熟食，不過專家提醒，這些熟食很有可能是業者為了降低產品損耗，用快過期的食材加工做成，雖然沒有過期，但是食材不夠新鮮，建議到賣場採買時，還是以挑選生鮮產品為主！
去年10月，台中市4家松青超市，被衛生局查到花枝丸、冷凍香腸過期1到4個月，業者改標籤繼續賣，甚至加工做成熟食，不知情的消費者全吃下肚，到賣場一次採購大量食材是許多家庭的習慣，專家特別提醒，不要誤踩雷區
創新科大餐管系助理教授LILY：「保鮮度可能沒那麼高，所以賣場就會做成醃的，像熟食的話，可能就是醃的食材，賣的情形不是很好的情況之下，可能就把它拿來又炸過或烤過，重新包裝變成熟食。」
除了挑選冷藏保存的雞蛋，避免變質，專家也提醒消費者盡量買整顆的水果，不要貪方便選切好或是裝箱販售，才能確保吃到新鮮水果，如果節省預算購買即期食品，也得確定能夠盡快吃完，否則只是增加問題食品吃下肚的風險
來源: 賣場加工熟食 專家：食材新鮮度恐不足