番茄形狀、顏色各異，最有名氣的應該是義大利的聖馬爾札諾（San Marzano）番茄，顏色橘紅飽滿，橢圓蛋形
聖馬爾札諾被稱為番茄之王，風味佳，而且製成的醬汁濃稠，容易吸附在麵條上。用在披薩上時，也容易勻開，烘烤後餅皮仍舊香脆，道地的拿波里披薩指定要用上聖馬爾札諾番茄
受盛名之累，冒稱聖馬爾札諾的番茄非常多。義大利「農牧協會」（Coldiretti）指出，2013年有不肖廠商從中國大陸進口番茄醬，加水和食鹽後，以義大利製造的名義售出，威脅不少誠實廠商的生存
為了保護道地的聖馬爾札諾番茄，1996年申請為「原產地名稱保護」（DOP），並在2000年成為慢食組織的「保育食物」（Presidi），規定特定產地才能掛上聖馬爾札諾標示，而採收期間和方式都有嚴格規範
來源: 番茄紅了 義大利聖馬爾札諾番茄