連結：江守山醫師原始FB發文
濾掛式咖啡通常都是用紙做包裝，在熱水沖泡下，紙居然沒有破掉，主要的原因是這張紙加了濕強劑。
問題就在這裡。濕強劑本身就是一個致癌物。它假如單純碰到熱水，濕強劑的溶解度是低的。可惜的是，咖啡本身含有醇類跟油類…（仔細看看你泡的咖啡、會有一點油在裡面）這些會把紙上的濕強劑的致癌物溶解到咖啡裡。所以恐怕大家對於濾掛式咖啡，還是得多多注意。
你一定會問：江醫師，濕強劑是合法使用的東西，為什麼有風險？
這世上合法使用、但有風險的東西太多了。我舉個例子，反式脂肪以前也是合法使用100多年啊、現在才想到要禁掉它。再隨便舉個例子，美國FDA最近才規定：所有抗菌的洗潔用品，通通不准賣！！這個賣了幾年了？沒有廠商可以提供安全測驗的數據！
小編評：每日食用量呢？食用風險評估數據呢？小編實在不喜歡這種製造恐懼（忽略科學數據）提升自我的文章，正何況江醫師另外還經營了魚舖子和健康館在賣食品…不過小編必須說，他們的商品真的有再認真檢驗，品管做得還不錯呢。
腎臟科醫師江守山近日發文指，民眾常喝的濾掛式咖啡通常是紙包裝，因添加濕強劑，才能在熱水沖泡下不會破掉，濕強劑本身就是致癌物，碰上咖啡醇類、油類恐溶到咖啡裡，呼籲民眾少用，引發爭議。
- 台北榮總毒物科主任楊振昌：多數濾掛咖啡用的都是不織布，並非文中所說的紙。致癌物會不會真的導致癌症，跟種類、攝取量都有很大關係，舉例來說，很多魚類都含有少量戴奧辛、汞等致癌物，但同時也有Omega-3脂肪酸等物質，可以預防心血管疾病、腦疾病、失智症等，好處遠大於壞處。
- 林口長庚醫院毒物科主任顏宗海：嘗試分析坊間某些濾掛式咖啡紙可能使用添加PAE的濕強劑，其中的「E」為環氧氯丙烷（ECH），碰到水會生成「非常微量」的單氯丙二醇，是世界衛生組織（WHO）公布的第2級致癌物，動物實驗中長期大量暴露會有致癌風險，但臨床實驗中並無致癌證據。
- 乳癌防治基金會董事長張金堅：目前正在查尋是否有文獻證據，認為「有幾分證據才能說幾分話」。
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食藥署食品組簡任技正鄭維智：「濕強劑」是一種是高分子聚合物，可增加咖啡濾紙強度，即便紙面濕了，仍能保有良好過濾性。濕強劑是結構穩定性強的聚合物，且咖啡從沖泡到結束時間5分鐘，又是一次性使用，原則上沒有溶出的問題，國際間對於濕強劑也無相關規範，呼籲民眾無需恐慌。
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生態綠（Okogreen）臉書粉絲頁：子虛烏有的栽贓，因為市面上濾掛式咖啡的濾袋材質，多是日本供應商所提供的專利不織布，只是外觀如編織物，但不含紙漿，是專門用來泡茶、泡咖啡的。
- 台師大化學系教授吳家誠：江守山醫師提的PAE為常見濕強劑成分之一，因結構並非高分子，一旦遇熱便會溶出含氯有毒物質，加上其部分屬於脂溶性，咖啡中的油脂更會加速其溶出。
小編評：江醫師應該沒想到一篇文章，會大家一起跳出來砲轟吧…
腎臟科醫師江守山表示，日前於臉書提出要大家重視飲用濾掛式咖啡所潛藏的健康風險，主要是因為市售濾掛式咖啡，為有效支撐咖啡液，往往會使用濕強劑來加強濾掛袋的纖維結構，防止其一遇水就破裂。眾多的濕強劑種類中，有種「聚酰胺環氧氯丙烷」（polyamide epichlorohydrin），不但本身是是殺蟲劑，更屬於2B級致癌物的一員，具有強烈的動物致癌性。在動物實驗中發現，一旦從任何一個入口進入就引起一種相關癌症，如由肺部吸入則會引起肺癌、由口腔攝取則會引起口腔癌及胃癌。
正因為聚酰胺環氧氯丙烷被認為有明確的動物致癌性，因此在臨床上比較難以再進行人體實驗，來確認其對人體危害程度。再加上，環氧氯丙烷不但本身是2B致癌物，其遇水（熱水會加速其釋出）更會解離出另一種在化學醬油中常驗出的出名致癌物「3-單氯丙二醇（3-MCPD）」。3-單氯丙二醇為2A級人類極可能致癌物質，攝取過量更易引起甲狀腺癌、肝癌、腎癌及腎臟、肝臟急毒性，健康影響層面十分廣泛。
林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示，在過去曾因「毒醬油」事件而被廣泛討論的3-單氯丙二醇成分，確實在動物實驗上被證實有致癌性。但是，在臨床上仍無確切證據指出其對人體健康是否有一定的影響性。且根據世界衛生組織（WHO）也暫訂3-單氯丙二醇（3-MCPD）每日容許攝取量上限，以及歐盟之每日容許攝取量皆為每公斤體重2微克；以一個60公斤體重成人為例，每人每日3-單氯丙二醇之最大容許攝取量為0.12毫克，在一般情況下並不易達到。
小編評：這次有提到比較科學佐證的東西，但還是一樣沒說劑量、飲用量等數據…
知名農業粉絲專頁「文青別鬼扯」則提出檢驗報告踢爆他販售的極品咖啡曾被驗出含「赭麴毒素A」，而該報告是由江守山創立的國際機能食品公司商品採購前的檢驗報告，該公司也於今日發出澄清稿聲明「該批越南黑咖啡因檢驗不合格，公司並沒有採購販賣」。
國際機能食品公司提到，所有商品檢驗合格和不合格都是全數透明公開，除網站可以搜尋之外，每月也有出版紙本刊物刊登商品逐批檢驗結果，而文青別鬼扯中的檢驗報告是公司商品「採購前的檢驗報告」，在2013年2月已刊登過越南黑咖啡檢驗不合格，因此公司並未採購該批咖啡。
小編評：看這兩造互相拚搏，其實挺有趣的。
連結：快樂小藥師 [謠言破解] 濾掛咖啡含有濕強劑？？會致癌？？
polyethylene terephthalate，簡稱PET或PETE，中文是聚對苯二甲酸乙二酯，是生活中常見的一種樹脂，可以分為APET、RPET和PETG。講白話一點，就是一種塑膠。
熱塑性聚酯，具有優良的堅韌性，拉伸、抗衝擊強度、耐磨性，電絕緣性。由於具有韌性佳、質量輕、不透氣、耐酸鹼、耐水、耐油等特點，近年成為汽水、果汁、碳酸飲料、食用油零售包裝等之常用容器。不耐熱。攝氏80度以下還可以保持不變形。
而濾掛咖啡是所謂的不織布，不織布的意思就是PET去壓製成的一種材質，因為不是用編織的方式，所以才叫做不織。
小編評：快樂小藥師好厲害啊，貼出了好多實例可以參考（建議大家點進去看完整文章），不過真的可以看出台灣對於濾紙與濾掛外袋完全沒有標示規定，真的輸給日本了啦！此外小編補充，這類濾紙、濾網其實屬於食品器具容器包材的規範範圍，他們都是有衛生標準的，「食品器具容器包裝衛生標準」大家可以自己看看，材質試驗和溶出試驗多有規範喔。
食品藥物管理署表示，要讓濕強劑溶出有3個要件，就是：高溫、時間長、品質不良。一般手沖咖啡的水溫約在85至95℃，水溫會隨沖泡時間而降低，且整個沖泡時間大約僅有3分鐘，原則上不會有溶出的問題。強濕劑和塑膠都是高分子聚合物，以塑膠為例，必須符合90℃高溫下持續使用30分鐘，且經醋酸、酒精和油脂等測試，仍無法破壞化學單體的標準。濕強劑成分中的環氧氯丙烷，碰到水後生成微量的「3-單氯丙二醇」，是世界衛生組織公布的第二級致癌物，動物實驗發現若長期大量暴露有致癌風險。
無論是使用濕強劑或不織布（屬於塑膠材質製品），都必須符合「食用器具容器包裝衛生標準」的規範，民眾無需恐慌，目前食藥署人員蒐集坊間各種咖啡濾紙，初步判斷皆屬於「不織布」材質，與製作寶特瓶所用的PET塑膠材質相同，本身就有不易溶於水的特性，濾紙製造時根本不需要添加濕強劑。
基於照護國人健康，食藥署將進一步針對坊間濾掛式咖啡紙，利用溶劑萃取方法提取出大部分化合物，再以氣相層析串聯質譜儀（GC-MS）進行分析，確認是否含有「3-單氯丙二醇」。若真的有3-單氯丙二醇，代表濾紙可能添加了濕強劑。
對於江守山質疑「濕強劑未被列為非食品添加物」，才缺乏相關人體健康危害的數據。食藥署食品組簡任技正鄭維智表示，濕強劑本來就不是用來「吃下肚」，自然未列為食品添加物，但國際上皆為合法使用。
小編OS：小編上網搜尋一下真的沒有廠商在賣濾掛咖啡中註明掛袋的材質資訊…目前也尚未找到合適的佐證資料，僅能依靠新聞資訊當中各路專家和衛福部提供的說法，這麼說好了，如果真的對濾掛袋材質有疑慮者，先暫時找其他方法取代沖泡吧！過一陣子再來追衛福部的研究結果…
不過話說，小編以前做實驗常用實驗等級的濾紙，也是過濾一些有的沒的，紙會被泡的軟一點，泡久一點也是可能會破，但因為有很多等級可選用，加上實驗用的不會有其他添加物，讓小編一直對咖啡濾紙抱持著有同樣的安全感…看來趁這個時候來重新關心一下生活中的這些便利發明也不是壞事，最少讓目前沒有規範的項目，可以更明確點。
前建中物理老師鄭永銘也在自己「跟著鄭大師玩科學」的部落格中提出解說，表示「濾掛式咖啡的不織布材質並沒有致癌風險」，這種不織布濾遇水不易損壞的原因並非加了濕強劑，而是因為它的材質是PET，PET本來就具有優良的堅韌性、抗拉伸與耐水性，因此沒必要再添加濕強劑。
PET是熱成型塑膠，所以不添加塑化劑，不過PET只能耐溫約60~85℃，不宜做為高溫環境的不織布濾袋材質，應改採能耐100~140℃的聚丙烯（PP）才安全。
小編評：不過沖掛耳咖啡時都是用八九十度的水下去沖，似乎還是有可能有塑化劑溶出的問題？！（不過不是致癌物就好了～）
連結：濾掛式咖啡之濾袋材質報你知（TFDA新聞稿）
食藥署以傅立葉轉換紅外線光譜儀（FTIR）進行材質鑑別之結果，濾袋內側與咖啡接觸部分，9件均為聚丙烯（PP）材質不織布；濾袋外側則有4件為低密度聚乙烯（LDPE）、5件為聚對苯二甲酸乙二酯（PET）材質不織布。而PP、LDPE、PET均為塑膠高分子聚合物，本身已具堅韌性及耐水性，無需使用濕強劑，足以在沖泡咖啡時維持濾袋之完整性。且此9件濾掛式咖啡產品之濾袋內側與咖啡接觸部分均為PP材質，在塑膠類食品用器具容器包裝材質中PP具耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞、耐高溫等特性，其耐熱溫度可達100-140℃，屬最具耐熱性之材質，民眾無須擔心濾掛式咖啡之使用安全。
食藥署研究檢驗組科長廖家鼎表示，食藥署掌握國內市售濾掛式咖啡幾乎都是不織布材質，內袋來源以日本進口為主，品質相對有保證；塑膠類食品用器具容器包裝材質中，PP具耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞、耐高溫等特性，耐熱溫度可達100至140℃，屬最具耐熱性的材質，民眾無須擔心濾掛式咖啡的使用安全。
小編評：看人家被打臉好爽阿～