食安風暴之後扳倒不少大廠商，只有「義美」全身而退，不少民眾相信它的品質，都改買義美的產品，但卻有營養師在臉書上PO文，說買了新鮮還沒過期的義美鮮奶，竟然倒出一大塊奇怪的牛奶結塊，質疑義美品質根本被神化了，對此義美總經理強調這是個案，因為「義美生產鮮奶」是以「速溫殺菌」處理，與三大乳品廠採用的「超高溫瞬間滅菌」，截然不同；各自之「優點、缺點」，專家、學者自有公斷
聽到義美鮮奶結塊，多數民眾直呼不敢相信，就連學者更懷疑鮮奶品質可能出問題。輔大營養系教授劉沁瑜：「通常牛奶會結塊，牛奶富含蛋白質，所以蛋白質它只要遇到酸，通常就會凝固，滅菌沒有完全，還是說包裝沒有完整，導致裡面乳酸菌繁殖變成酸。」
專家直言可能鮮奶時滅菌不完全，包裝怪異有破損，讓鮮奶受到汙染，導致蛋白質變性，產生結塊現象，義美對此暫不回應，純粹是單一個案，將會妥善處理，不讓結塊鮮奶負面事件毀了商譽
來源: 營養師買「義美鮮奶」發現結塊 批品質出包
被視為「台灣最後良心」的義美食品，近日因許瓊月營養師昨（7日）晚間在臉書發文，表示4月底購買的「義美全脂鮮乳速溫殺菌1000毫升」，產品未到保存期限就出現嚴重結塊，結果引發網友議論。許瓊月強調「對於品牌並沒有偏頗」，義美總經理高志明則於今天親自發出聲明「鮮奶真相」經臉書回應，他首先對門市部同仁「專業不足」致歉，並且說明製作過程
許瓊月營養師7日晚間在臉書發文，內容提到購買問題鮮奶當天，產品外觀看起來有些不一樣，但因為還沒打開也還沒喝，因此不在意，沒想到隔天（4月26日）要用來製作蛋塔時，卻發現整瓶鮮奶嚴重結塊。若從包裝保存期限5月6日回推時間，應該是4月24日製造，顯示鮮乳才剛生產2天就變質結塊，懷疑義美的品管出了問題
許瓊月營養師也提到，之後因平日要上班，先把結塊鮮乳放回冰箱，等到有空（5月7日）才帶著問題鮮奶到義美門市反應。但門市人員態度真的「非常差」，質疑為什麼不在5月6日到期當天到店反應，甚至說，東西要寄回去總公司才知道發生什麼問題，別人都沒反應，只有你
對此，許瓊月營養師刪除原貼文，再於今8日早上貼文，不斷強調個人「對於品牌並沒有偏頗」。內容指出，義美鮮奶每每銷售一空，自己還請店員幫忙預留，也瞭解牛奶富含蛋白質，溫度上升或遇酸就會結塊，「不是食品添加物的問題，也不是黑心不黑心的問題，沒有要抵制誰，也沒有推崇誰」，只是在發現食品有問題時，反映給業者，希望讓廠商之道那個環節出了問題，消費者也可以減輕身體不適的風險
義美食品總經理高志明則發表公開聲明，門市人員專業不足，未來會加強教育訓練。並且說明義美鮮奶的製作過程，從酪農戶收乳收購、生乳品質檢驗到加工處理，盡可能比照「歐盟」落實「From Farm to Table」的全程品質管制。義美鮮奶是以速溫殺菌處理，與三大乳品廠採用的「超高溫瞬間滅菌」截然不同，各自的優點、缺點，專家、學者自有公斷
她表示，門市人員這樣回答，意思就是消費者的問題，有買過鮮奶的人都會知道，難道牛奶會在過期一天就會立刻結塊嗎？這樣的品管，是不是讓我們該深思熟慮？「質疑消費者找碴，這樣一點都不像台灣最後的良心」
對此，義美總經理高志明在臉書發布「鮮奶真相」聲明。他指出，門市部同仁「專業不足」，對消費者無法清楚說明、服務態度不佳等情事，我們一定深刻檢討，加強教育訓練，全力以赴改善
高志明也說明，台灣75%以上的「酪農戶生乳」，都是經由3大乳品廠收購、加工處理，過程多數必須經由台灣各地區的「集乳站」收乳，再用大型「桶槽車」以「混乳載運」至各「乳品廠」；而義美乳品廠對「酪農戶生乳」收購的最基本要求，是要求各酪農戶「個別、直接」載運到廠，再逐戶檢驗生乳品質，合格後再加工處理
高志明強調，我們盡可能比照「歐盟」落實「From Farm to Table」的全程品質管制；義美鮮奶是以「速溫殺菌」處理，與3大乳品廠採用的「超高溫瞬間滅菌」截然不同，各自的「優點、缺點」，專家、學者自有公斷